Jalapeños Rellenos a la Ranchera

EL chile es un ingrediente fundamental de la cocina mexicana, se usa en casi todos los platillos mexicanos. El chile en México es un símbolo de identidad, es la sazón que une a la familia y es el cultivo que predomina en sus tierras. El término chile viene del náhuatl ‘chilli‘ y se aplica a variedades y formas de las plantas. Esta especie agrupa a una mayoría de los cultivos en territorio mexicano, incorporando al jalapeño.

Información y nutrición

Cocina: entradaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 porcionesCocción: 15 minutos
Calorías: 110 kcalTotal: 30 minutos

Ingredientes

  • 12 chiles jalapeños rojos asados y limpios, quitar semillas

PARA EL RELLENO:

  • 1 cebolla pelada picado fino
  • 3 ramas de epazote picado fino
  • 1 chorro de licor de anís
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de soja texturada hervida en sal y vinagre
  • 1 chile poblano en trozos

Preparación

  • Comenzamos con los chiles jalapeños, los freímos y limpiamos, sacamos semillas, luego colocamos un poco de sal dentro.
  • Después, para preparar el relleno, en una olla con agua a fuego medio, cocinamos todos los ingredientes para el relleno. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, dejamos enfriar y vamos rellenando cada chile, podemos degustar.
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