Ravioles de Verdura

Los ravioles de verdura son un platillo exquisito, ideal para una entrada o aperitivo, es muy sano ya que contiene verduras que son buenas para el cuerpo al igual que otras recetas ricas como el souffle de verduras, te acompañamos a seguir la receta paso a paso.

Información y nutrición

Cocina: Entrada o aperitivoPreparación: 1 hora
Raciones: 4 porcionesCocción: 45 minutos
Calorías: 450 kcalTotal:  1 hora y 45 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de masa para ravioles chinos
  • 1 zanahoria grande
  • 30 cc de aceite de oliva
  • 300 cc caldo de pollo
  • 1 pimiento colorado
  • 1 puerro
  • sal a gusto
  • 100 cc de vino blanco
  • 1 berenjena
  • 1 echalotte
  • 1 cebolla verdeo
  • 1 zucchini

PARA LA SALSA

  • 100 cc de vino blanco
  • 1 rama de tomillo
  • 6 tomates
  • 1 echalotte
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • Comenzamos cortando la zanahoria en trocitos, el pimiento, la berenjena, el zucchini.
  • Picamos finamente la cebolla verde, el echalotte y el puerro.
  • En una sarten con aceite de oliva freímos la cebolla verdeo, el echalotte. la zanahoria y el puerro, durante 10 minutos.
  • añadimos un poco de caldo de vino. incorporamos el zucchini, la berenjena y los pimientos.
  • Agregamos mas sal, caldo, vino y dejamos cocinar a fuego bajo, añadimos mas liquido de ser necesario sin dejar que se consuma.
  • Luego enfriamos el relleno en el refrigerador durante 20 minutos. Sobre la masa vamos colocando el relleno en montañas pequeñas, en orden dejando espacio entre ellas, mojamos en los espacios que dejamos y con la otra mitad de la masa tapamos, vamos apretando bien los bordes, para luego cortar cada uno, dejamos sobre un poco de harina cada raviol.
  • En una olla con agua y sal, hervimos, y vamos colocando los ravioles hasta que floten.

PARA LA SALSA:

  • Pelamos los tomates, sacamos las semillas y cortamos en trozos pequeños, picamos el echalotte y ajo.
  • Desgranamos el tomillo, sacamos la cascara de las aceitunas y cortamos en rodajas.
  • Después en una sarten con aceite de oliva freímos el echalotte y ajo, vamos añadiendo el tomate, tomillo , sal, pimienta y vino blanco, dejamos cocinar hasta que espese y al final agregamos las aceitunas.
  • Finalmente servimos los ravioles en un plato, echamos la salsa y podemos degustar.
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