Tomates Rellenos con Arroz

Este platillo es una excelente entrada u aperitivo ligero, antes de comer alguna comida, puedes prepararla para ocasiones especiales y lucirte con tus invitados o pareja, sigue el paso a paso.

Información y nutrición

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 150 gramos de arroz
• 50 gramos de pimiento rojo
• 1 zanahoria mediana
• 50 gramos de pimiento verde
• 1/2 puerro pequeño
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• sal a gusto
• aceite de oliva

Preparación

• En primer lugar lavamos los tomates y cortamos la parte superior de cada uno.
• Sacamos sus semillas y corazón de los tomates con una cucharilla, dejamos reservado.
• Lavamos los pimientos y zanahorias, cortamos en cubitos, en una sarten calentamos 3 cucharadas de aceite, agregamos las verduras y freímos durante 10 minutos hasta que las verduras se ablanden.
• Seguidamente lavamos y cortamos el puerro en pedazos pequeños, pelamos el diente de ajo y lo cortamos. Añadimos el puerro y el ajo al la cocción y cocinamos 12 minutos más. Agregamos el vino blanco hasta que se evapore y luego echamos la pulpa de los tomates que sacamos y sal a gusto, dejamos cocinar por 5 minutos.
• Después agregamos el arroz, dejamos cocinar por 10 minutos. Mientras pre calentamos el horno a  180ºC, vamos rellenando cada tomate y tapando con la parte superior cortada, colocamos en una bandeja para horno, cubrimos con papel aluminio y agregamos un poco de aceite, llevamos al horno durante 20 minutos.
• Finalmente servimos a gusto acompañado con alguna carne y empezamos a disfrutar.