Tomates Rellenos de Atún

Esta hortaliza,, el tomate nos aporta vitamina C, un importante antioxidante, vitamina A, hierro y potasio y es muy bueno para la vista.El tomate es originario de los Andes, fue cultivado por los Aztecas en México. Los aztecas lo conocían como" xïctomatl", lo llamaban fruto con ombligo y debido a esa palabra azteca "tomatl" los conquistadores españoles le pusieron el nombre de "tomate".

Información y nutrición

Ingredientes

• 4 tomates grandes
• 2 latas de atún
• 1 taza grande de arroz blanco o integral
• Mayonesa a gusto
• Aceitunas verdes a gusto
• Arvejas o alcaparras a gusto
• 2 zanahorias
• Sal (solo si es necesario)

Preparación

• Como primer paso, colocamos agua en una olla lo suficiente para el arroz, una vez que comience a hervir, echamos el arroz y removemos de vez en cuando. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que este tierno, luego escurrimos en un bol y reservamos en el refrigerador.
• Seguidamente, pelamos y cortamos las zanahorias en cubos, en una olla mediana con agua las cocinamos. Una vez tiernas las zanahorias escurrimos y dejamos en un bol.
• En el mismo bol de las zanahorias, añadimos el arroz, las dos latas de atún, la mayonesa y las arvejas cocidas, si desea agrega un poco de sal, mezclamos todo bien.
• Lavamos los tomates y cortamos la parte superior, sacamos la pulpa y semillas, dejamos escurrir.
• Agregamos el relleno de atún, y decoramos con mayonesa y aceituna, degustamos.