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Tomates Rellenos de Atún

Esta hortaliza,, el tomate nos aporta vitamina C, un importante antioxidante, vitamina A, hierro y potasio y es muy bueno para la vista.El tomate es originario de los Andes, fue cultivado por los Aztecas en México. Los aztecas lo conocían como” xïctomatl”, lo llamaban fruto con ombligo y debido a esa palabra azteca “tomatl” los conquistadores españoles le pusieron el nombre de “tomate“.

Información y nutrición

Cocina: EntradaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 porcionesCocción: 45 minutos
Calorías: 105 kcalTotal: 1 hora

Ingredientes

  • 4 tomates grandes
  • 2 latas de atún
  • 1 taza grande de arroz blanco o integral
  • Mayonesa a gusto
  • Aceitunas verdes a gusto
  • Arvejas o alcaparras a gusto
  • 2 zanahorias
  • Sal (solo si es necesario)

Preparación

  • Como primer paso, colocamos agua en una olla lo suficiente para el arroz, una vez que comience a hervir, echamos el arroz y removemos de vez en cuando. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que este tierno, luego escurrimos en un bol y reservamos en el refrigerador.
  • Seguidamente, pelamos y cortamos las zanahorias en cubos, en una olla mediana con agua las cocinamos. Una vez tiernas las zanahorias escurrimos y dejamos en un bol.
  • En el mismo bol de las zanahorias, añadimos el arroz, las dos latas de atún, la mayonesa y las arvejas cocidas, si desea agrega un poco de sal, mezclamos todo bien.
  • Lavamos los tomates y cortamos la parte superior, sacamos la pulpa y semillas, dejamos escurrir.
  • Agregamos el relleno de atún, y decoramos con mayonesa y aceituna, degustamos.
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