Roscón de Navidad

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El día de hoy te traemos la receta de roscón de reyes de navidad, la cual quizás muchos piensan que no podrían hacerlo o que se necesita mucho tiempo para este postre, esta delicia si tiene dificultad pero la clave es que la masa solo necesita fermentar o reposar para que salga un excelente bizcocho. Lo único que hace falta es echarle ganas y seguir cada paso de la receta, veras que te saldrá una delicia de roscón.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer roscón de reyes casero

Información y Nutrición

Receta: Postres
Raciones: 12 porciones
Preparación: 5 horas y 45 minutos
Cocción: 25 Min
Calorías: 322  kcal

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • piel de 1 limón,
  • piel de 1 naranja,
  • 150 gramos de azúcar glas,
  • 2 huevos,
  • 130 gramos de leche entera,
  • 1 pizca de sal,
  • 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
  • 30 gramos de azahar,
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero,
  • 550 gramos de harina de fuerza,

DECORACION:

  • naranja confitada,
  • gotas de azahar,
  • almendra laminada,
  • azúcar.

Como hacer roscón de reyes casero

  • Pelamos la naranja y limón, la colocamos en la Thermomix por 30 segundos a velocidad 5 a 10 para triturarlo bien, o usa una triturada que lo haga casi polvo, luego añadimos la levadura, la leche y para disolverla programa 1 minuto a velocidad 2 a 37°C.
  • Luego añadimos el agua de azahar, la pizca de sal y los huevos, mezclamos por 1 minutos a velocidad 5, seguidamente añadimos la harina de fuerza y programa por 3 minutos a velocidad espiga. Pasado el tiempo añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, volvemos a programar por 3 minutos a velocidad espiga.
  • La masa que obtengamos tendrá que ser una fina, algo pegajosa y elástica, retiramos la masa de roscón en un recipiente grande espolvoreado con un poco aceite de oliva o harina. El recipiente debe ser grande para que la masa triplique su tamaño, cubrimos el recipiente con un trapo para que fermente la masa.
  • Dejamos reposar la masa por 10 a 12 horas o hasta el día siguiente a temperatura entre 17 a 20°C en un lugar cálido sin corrientes de aire.
  • Ahora si lo haces a mano de igual forma ralla la piel de limón y naranja, mezcla con el azúcar, añade la leche en un recipiente apto para microondas. disuelve en la leche la levadura con la ayuda de una cuchara hasta que quede bien disuelta.
  • En un recipiente grande echamos la harina de fuerza en forma de volcán, al centro vertemos la leche con la levadura ya disuelta, el azúcar con la piel de naranja y limón. Seguidamente añadimos los huevos, el agua de azahar y una pizca de sal.
  • Ahora batimos la mantequilla con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta hacerla crema o pomada e incorporamos al recipiente anterior, empezamos a integrar los ingredientes añadiendo la harina y mezclando, cuando ya podamos hacer una bola, engrasamos la mesa de trabajo.
  • Colocamos la masa en el área de trabajo engrasada y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y suave. Formamos una bola y colocamos en un recipiente grande enharinado, cubrimos la masa con un trapo y dejamos reposar de la misma forma que se hizo anteriormente, lo único que cambia es que se la hace manual y en los anteriores pasos con la ayuda de un robot de cocina.
  • Ahora para hacer los roscones dividimos la masa en dos porciones o bien la dejamos una sola, formamos una bola, dejamos reposar por 5 minutos para que pierdan la tensión, preparamos una bandeja de horno o dos bandejas las cuales cubriremos con papel de horno o vegetal.
  • Colocamos la bola de masa encima y con los dedos índice y medio vamos abriendo hasta formar el roscón con cuidado, si la masa se encoge al estirarla deja reposar unos minutos mas para que pierda tensión y podamos estirar mejor.
  • Vamos abriendo el agujero agarrando la masa por el contorno con las dos manos para que quede de un mismo grosor, el agujero debe ser grande, cubrimos nuevamente la masa con un trapo y dejamos reposar 2 horas o hasta que doble su tamaño. Dejamos en un lugar cálido, donde no haya corrientes de aire.
  • Mientras encendemos el horno a 200°C con calor arriba y abajo, pintamos las roscas con el huevo batido y unas gotas de leche, decoramos con almendras y naranjas confitadas o con lo que mas gustes. Mojamos el azúcar con el agua de azahar y untamos o repartimos en el roscón las pequeñas gotas que se van formando.
  • Luego llevamos al horno el roscón a una altura media y con temperatura a 180°C, horneamos por 20 a 25 minutos pero iremos vigilando el tiempo por si se dora mucho antes, ya que cada horno es diferente. Si el roscón dora mas antes lo cubrimos con papel de aluminio y continuamos horneando unos minutos mas sin pasar los 25 minutos para que no quede seco.
  • Retiramos el roscón del horno ya listo y dejamos reposar 10 minutos, luego colocamos sobre una rejilla para que enfrié y no quede húmedo la parte de abajo.
  • Cuando el roscón ya este frio podemos rellenarlo con nata, crema pastelera, trufa u otros, también puedes acompañar con café, chocolate caliente o una infusión. Para que el roscón no se seque lo cubrimos con papel film.
5/5 (1 Review)

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