Caldo de camaron

Información y nutrición

Ingredientes

• 50 gramos de camarón seco
• 2 piezas de papa blanca cortada en cubos pequeños
• 2 piezas de zanahoria
• 4 piezas de jitomate
• 5 piezas de chile guajillo
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 1/2 litros de agua
• 4 ramas de perejil
• 3 ramas de epazote
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de sal
• 5 gramos de pimienta molida

Preparación

• Pone agua en una olla y lleva a puntito de hervor.
• Licúa los chiles así como el jitomate, ajo y cebolla. Incorpora un tanto del agua.
• Cuela la salsa y viértela sobre el agua. Cocina por diez minutos.
• Añade camarones secos.
• Pela las papas. Córtalas en cubos.
• Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
• Añade las papas y zanahorias al caldo.
• Añade perejil y epazote. Condimenta.
• Deja que hierva por cinco minutos. Sirve.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo, acompañado con pan

¿Sabías qué?

Este rico caldo es común en estados como Sinaloa y Veracruz (Mexico). Se puede preparar de camarón seco o bien fresco y utilizar las cascarillas de ellos. Con un toque de limón y chile, es el antídoto idóneo para cualquier mal.