Caldo de res

Información y nutrición

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida
• cuatro dientes de ajo
• ½ cebolla
• 2 elotes partidos en cuatro partes
• 1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
• 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• 250 gramos de ejotes sin colas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 2 calabazas partidas en cubos
• 2 papas partidas en cubos
• 2 ramas de hierbabuena fresca
• Agua
• Sal

Preparación

• Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las yerbas de fragancia en una olla.
• Agrega el agua y deja que hierva hasta el momento en que la carne esté tierna.
• Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además de esto también deberás quitar el ajo, la cebolla y las yerbas.
• Agrega las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por quince minutos.
• Añade las papas y prosigue cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y condimenta con sal.
• Deja cocer a lo largo de 10 minutos y examina que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación

Sirve con un tanto de cilantro y limón, aparte de acompañarlo con un tanto de chile serrano picado.