Albondigas a la parmesana

Las albóndigas tienen una gran variedad de recetas, muchos tipos de preparación las mas comunes son las albóndigas con spagueti. Pero existen otras recetas mas del tipo comida rápida, las albóndigas con tocino y las albondigas con hamburguesas.

Información y nutrición

Comida: Con carne molidaPreparación: 25 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 320 kcalTotal: 1 hora

Ingredientes

  • 300 Gr carne picada de ternera
  • 200 Gr carne magra de cerdo (o bien en su caso dos butifarras)
  • 100 Gr queso Parmesano
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 Tomates de pera (tienen más carne)
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Huevos
  • 1 Picada de Almendras, Avellanas Piñones y pan duro
  • Pan rallado
  • Pimentón dulce
  • 1 Ajo
  • Perejil
  • Aceite vegetal o bien girasol

Preparación

  • En un bol pondremos la carne picada de ternera y la de magro de cerdo asimismo picada (o bien en su caso las dos butifarras), y vamos a hacer un pequeño volcán con un orificio en su interior para proceder a poner el resto de ingredientes, el huevo lo vamos a poner entero (sin cascarilla como es lógico), un tanto de pan rallado, el ajo muy picado o bien en su defecto, ajo en polvo, un puñado de perejil muy picado, un tanto de sal y otro poco de pimienta y la picada de frutos secos.
  • Cuando lo tengamos todo puesto en el bol, lo mezclaremos todo realmente bien, y como no se tarda nada, cuando ya estemos vamos a proceder a hacer las albóndigas (pelotas pequeñas)
  • Las albóndigas las debemos pasar por harina ya antes de freírlas en aceite, las podemos freír cuando deseemos ya antes de hacer la salsa de esta forma van a quedar preparadas.
  • Ahora preparamos la salsa que no tiene más secreto que hacer un buen sofrito de cebolla y tomate, mas bien concentrado, lo que implica el tener friendo bastante tiempo el tomate a fuego bajísimo.
  • Terminado el sofrito solo nos queda añadir un tanto de sal, pimienta negra recién molida, una pizca de pimentón dulce y las albóndigas que las vamos a dejar diez minutos a fuego medio a fin de que cojan un tanto el sabor de la salsa.
  • En el caso de que la salsa este espesísima le añadimos un pelín de agua, y proseguimos haciendo las albóndigas.
  • Cuando tengamos las albóndigas terminadas en su salsa va a ser el instante de añadir todo el queso rallado, dándole vueltas a fin de que el queso se deshaga y se integre bien en la salsa.
  • En el caso de que la prosiga estando espesísima debido al queso, le añadiremos un tanto más de agua caliente para no recortar la cocción del queso, integramos bien el agua y las vamos a poder servir.
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