Discada norteña

La discada nórteña un plato tradicional del campo mexicano, su característica primordial es la combinación de múltiples carnes con embutidos y verduras realmente bien condimentados. Dado a que la cocina permite una libertad gigante en cuanto a variedad de sabores y preparación, encontraras en este sitio una receta bastante peculiar y exquisita.

Información y nutrición

Comida: CarnePreparación: 25 minutos
Raciones: 10 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 280 kcalTotal: 1 hora

Ingredientes

  • 2 kilos de Pulpa de res
  • 1 kilo de Pierna de puerco
  • ½ kilo de Tocino ahumado
  • ½ kilo de jamón ahumado
  • ½ kilo de salchichas tipo viena
  • ½ kilo de chorizo de puerco
  • 3 unidades de cebollas
  • 3 dientes de Ajo
  • 6 unidades de tomate
  • 1 manojo de Cilantro
  • ½ cucharadita de Comino
  • ½ cucharadita de Pimienta negra
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 cucharadita de Óregano o bien mejorana
  • 2 latas de cervezas
  • 1 botella de Aceite

Preparación

  • Para comenzar con la discada, prepara la carne y las verduras. Corta en pedazos pequeños todas y cada una de las piezas de carne. Aparte, licua la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el comino, la pimienta, el tomillo y la mejorana así como los dientes de ajo y suficiente agua y se deja moler hasta lograr una salsa uniforme.
  • En un cazo grande se pone suficiente aceite y se fríe el tocino y la carne de puerco hasta el momento en que este medio hecha. entonces incorporar la carne de res con un tanto de sal.
  • Cuando la carne de res está a medio cocer se añade la cerveza así como la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo y de último se añade la mezcla que hemos licuefactado anteriormente. Se deja cocinar todo todo por unos veinte minutos.
  • Truco: Para la cocción emplea cervezas que no hayan sido refrigeradas ya antes y si lo prefieres puedes reemplazarlas por un tanto de ron
  • La discada nórdica se sirve en tacos de tortillas de harina de trigo o bien de maíz. Puedes acompañarla con frijoles charros nórdicos o bien cualquier otro género de frijoles. Y para decorarla, puedes utilizar varias hojas de cilantro picadas por encima. ¡Buen provecho!
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