Estofado de Ternera a la Cerveza

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El día de hoy te enseñaremos a como hacer un guiso de carne con cerveza, que también es conocido como estofado, una de las recetas conocidas de la gastronomia irlandesa, la combinación de carne con cerveza la hace exquisita y sus demás ingredientes.

Este plato es ideal para degustarlo en temporadas de invierno, lleva ingredientes que siempre tenemos en casa como zanahorias, ajos, tomates, patatas, con la cerveza tiene una buena combinación. En los estofados los sabores se concentran mas y el caldo queda mas espeso. Solo toma nota de cada paso y disfruta en familia!!..

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer estofado de ternera con cerveza

Información y Nutrición

Receta: Estofado de carne con cerveza
Porción: 4 comensales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas
Calorías: 305 kcal/100gr

Ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen,
  • 3 dientes de ajos,
  • 3 cebollas,
  • 8 patatas,
  • 4 zanahorias,
  • 2 hojas de laurel,
  • 4 tomates,
  • 1/2 litro de cerveza negra,
  • 3 cucharadas de harina de trigo,
  • 800 ml de caldo de carne,
  • sal y pimienta negra a gusto,
  • perejil fresco picado finamente para decorar.

Como hacer estofado de ternera con cerveza

  • Antes de comenzar con la receta tendremos listo todos los ingredientes sobre el área de trabajo, lo primero que haremos es cortar la carne en trozos regulares de tamaño mediano ni pequeño ni muy grande, quitamos algún exceso de carne, si gustas también puedes pedir a la hora de comprar la carne que el carnicero haga este trabajo de cortar por igual.
  • En un recipiente colocamos la carne y salpimentamos a gusto, pasamos por la harina untándola, reservamos. Aparte pelamos los ajos, lavamos y picamos finamente, vamos calentando una cazuela con un chorro de aceite.
  • Añadimos el ajo y sofreímos por 1 minuto a fuego lento sabiendo que el aceite ya esta caliente, cuando el ajo ya dore añadimos la carne, marcamos cada cara de la ternera de forma que queden doraditos, veremos como empieza a soltar su jugo, retiramos la carne y reservamos en un recipiente.
  • Pelamos, lavamos y picamos la cebolla en julianas finas, sofreímos las cebollas en el mismo aceite que usamos para la carne por 8 minutos a fuego lento. Pelamos las zanahorias, tomates y patatas, lavamos y cortamos las patatas en cuadrados medianos.
  • Cortamos las zanahorias en rodajas finas y los tomates en cuartos, agregamos las zanahorias al sofrito de la cebolla, mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera, cocinamos la zanahoria por 5 minutos.
  • Luego añadimos el tomate y dejamos cocinándose por 5 minutos, después agregamos los trozos de ternera que doramos y vertemos la cerveza, las hojas de laurel, salpimentamos a gusto.
  • Dejamos cocinando para que reduzca el alcohol un poco por unos 12  a 15 minutos a fuego medio, le debe dar al estofado un toque dulce, vertemos el caldo de carne guisamos a fuego lento hasta que reduzca el liquido y la carne quede tierna.
  •  Esto tomara aproximadamente 2 horas o menos, esto dependerá de la carne, debemos remover de vez en cuando para que no se queme ni se pegue en el fondo de la cazuela.
  • Pasado el tiempo incorporamos las patatas y removemos todo para que se mezclen mas los sabores, dejamos cocinando 20 a 25 minutos para que las patatas queden tiernas, si hace falta vertemos un poco mas de liquido.
  • Ya listo servimos caliente y espolvoreamos con perejil picado finamente para decorar, puedes acompañar con un buen pan o un puré de patatas con cebolla, que veras que bien sabe esta combinación.
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