Lengua de Res

Sabias que la lengua de vaca contiene 14,90 gramos de proteína, vitaminas B9, B3, B12 y C, 2,95 mg. de hierro, 315 mg. de potasio, 16 mg. de magnesio y muchas mas propiedades.

Información y nutrición

Ingredientes

• 2 dientes ajo
• tomillo al gusto
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 2  1/2 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 lengua de res grande
• 1 tomate grande maduro
• 1/2 cebolla blanca cortada en trozos
• 1/4 pimentón rojo

• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas pasta de tomate
• hierbas buena
• 2 tazas de caldo de res líquido o 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 taza de vino tinto (que no sea dulce)
• 2 tazas de tomate fresco o 1 lata
• 1 cebolla cortada en julianas
• 3 cucharadas de maizena (disueltas en 1/4 taza de agua fría)
• sal y pimienta al gusto
• 1/2 pimentón rojo
• 1/2 cucharadita de comino
• picante al gusto seco o en salsa
• alcaparras al gusto
• olivas negras en láminas al gusto
• 1 ajo grande picado finamente
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharadita de azúcar blanca

Preparación

• En una licuadora, colocamos pimentón, ajos, el tomillo, cebolla, pimienta, tomate, hierba buena, sal lo necesario y por ultimo agua. Licuamos muy bien durante 8 minutos o mas.
• Acabando el licuado en una olla de presión, colocamos la lengua ya limpia, mas el licuado, dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la lengua este suave.
• Una vez lista la lengua retiramos a un mesón de trabajo y podemos cortar ya que esta tierna, vamos cortando en trozos medianos y reservamos.
• Seguidamente pelamos y picamos el pimentón en julianas, la cebolla, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, en una sarten con aceite freímos la cebolla hasta que quede transparente, removemos de vez en cuando, agregamos el pimentón, seguidamente añadimos el tomate, sal y pimienta. Añadimos la zanahoria, vertimos el caldo de res o cubitos de caldo de res, hoja de laurel, hierba buena y dejamos cocinar por unos minutos.
• Después, agregamos la maizena disuelta en agua fría, removemos durante 2 minutos y echamos el vino tinto.
• Continuamos con la cocción, agregando las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y picante. Mezclamos y por ultimo añadimos la carne de lengua ya cortada removemos, dejamos cocinar por 25 minutos o hasta que espese un poco la salsa, probamos la sazón y si falta agregamos mas.
• Ya lista retiramos las hojas de laurel y podemos a servir a gusto.

Carne de Res Frita

Ciertamente la carne de res es muy popular en todo el mundo y en muchos países de América Latina lo ...
Ver Receta

Lomo de Res en Salsa

En esta ocasión vamos a preparar un platillo sencillo y delicioso, se trata de la receta de lomo de res ...
Ver Receta

Marucha al Horno

Sabias que la carne de res ¨marucha¨ es uno de esos cortes tiernos y sabrosos que pocos piden, ademas es ...
Ver Receta

Carne al Pimentón

Hola receteros y receteras, hoy te traemos la receta de carne al pimentón, te quise compartir esta receta ya que ...
Ver Receta

Rollitos de Carne con Verduras

Esta es una receta sencilla de rollitos de carne con verduras, una buena idea para que tus familiares disfruten de ...
Ver Receta

Carne Guisada con Verduras

La carne de res o ternera guisada con verduras es una de las comidas tradicionales de la cocina española, el ...
Ver Receta

Lomo de Res Relleno

Hoy te traemos la receta de lomo de res relleno, es una receta ideal para cenas especiales o reuniones en ...
Ver Receta

Carne Mechada al Horno

Esta es una receta sencilla de carne mechada la cual podemos cocinarla en olla o al horno, en lo único ...
Ver Receta

Carne Guisada con Patatas

El termino ¨guiso¨ es un termino que se usa mucho para aquellos platillos que se cocinan a fuego lento o ...
Ver Receta

Carne Desmechada

Hola receteros y receteras hoy te traemos la receta de carne desmechada, mira que es un platillo delicioso no te ...
Ver Receta