Morcillo Asado

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La receta de morcillo asado de ternera es una exquisitez al paladar, la cual puedes acompañar con pan. Aunque lleva tiempo hacerla, la preparación es muy sencilla, es el horno quien se encarga de la cocción del morcillo así que no te preocupes.

Aporta a nuestra dieta muchas vitaminas del grupo B, hierro, zinc y proteínas. Esta carne es una de las piezas mas jugosas con una textura gelatinosa que hace que tenga una característica al paladar, es una parte que esta entre las patas de la ternera. En España se la conoce como Zancarrón.

Información y Nutrición

Cocina: Carne de resPreparación: 15 minutos
Raciones: 2 personasCocción: 1 hora y 15 minutos
Calorías: 113 kcalTotal: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

  • 10 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 8 champiñones
  • harina de maíz refinada diluida en agua
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 manojo de borraja
  • 700 gramos de morcillo (carne de res)
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • sal a gusto

Preparación

  • Pre-calentamos el horno a 170°C.
  • Preparamos una bandeja de horno en la cual pondremos el morcillo sazonado a gusto y roseado con aceite, llevamos al horno y dejamos por 1 hora.
  • Mientras se va horneando vamos añadiendo vino y el caldo de verduras durante toda la cocción. Aparte lavamos bien la borraja y quitamos los pelos. Picamos el tallo de la borraja en taquitos.
  • Cortamos por la mitad los champiñones limpios y picamos los ajos, llevamos todos los vegetales a una sartén con un chorro de aceite y sal a fuego lento.
  • Dejamos sofreír hasta que se pongan tiernos, reservamos. Aparte cuando ya quede listo el morcillo, vertemos el caldo que se hizo en la bandeja en una sartén, en la cual añadimos un poco de la harina diluida en agua para que espese.
  • Una vez que comience a espesar la salsa apaga, filetea el morcillo y sirve junto con las verduras asadas mas la salsa del morcillo que acabamos de hacer. Disfrútalo!!..
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