Morcillo de Ternera

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El morcillo de ternera es una carne ideal para guisos con cocciones largas ya que es una carne as dura, pero el resultado es exquisito, en esta ocasión te queremos compartir 2 formas de cocinar el morcillo de ternera. Veras que ambas son exquisitas al paladar.

Además de que estas recetas contienen vegetales a los cuales puedes añadir otras mas a gusto y como guarnición tienes a elegir diferentes ya que se puede acompañar con variedad de acompañamientos. Disfrútalo en casa.

¿Qué encontraras aquí?

    Morcillo de Ternera Encebollado

    Información y Nutrición

    Cocina: Carne de ResPreparación: 10 minutos
    Raciones: 5 personasCocción: 3 horas
    Calorías: 130 kcal/ 100 gramosTotal: 3 horas y 10 minutos

    Ingredientes

    • 400 ml de caldo de carne
    • aceite de oliva lo necesario
    • 1 kilo de morcillo
    • 3 cebollas moradas cortadas en julianas
    • sal y pimienta a gusto
    • 200 ml de vino de jerez

    Preparación

    • Comenzaremos con esta receta de morcillo para la cual necesitamos una olla resistente al calor que puede ser una olla metálica u olla cocotte, llevamos a fuego medio, vertemos aceite lo necesario para dorar la carne por fuera.
    • Una vez doremos el morcillo por ambas caras, retiramos la carne y reservamos. Seguidamente lavamos, pelamos y picamos las cebollas en julianas. En la misma olla vertemos un poco mas de aceite y calentamos.
    • Sofreímos la cebolla a fuego bajo hasta pocharlas, sazonamos un poco, removemos de vez en cuando y una vez que este tierna la cebolla reincorporamos el morcillo a la cocción junto al vino.
    • Dejamos cocinando unos minutos, luego vertemos el caldo de carne, cubrimos la olla y cocinamos a fuego mínimo por 3 horas. Cada media hora dale vuelta a la carne para que se cocine bien y no pegue en la olla.
    • Rectifica la sazón de ser necesario, veras como en ese tiempo la carne se hará suave y desprenderá un olor exquisito. Una vez listo sirve y degusta de esta delicia acompañado de pan casero, ensalada o arroz blanco.

    Receta de Morcillo de Ternera Guisado

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    Información y Nutrición

    Cocina: Carne de ResPreparación: 30 minutos
    Raciones: 4 personasCocción: 1 hora
    Calorías: 130 kcal/ 100 gramosTotal: 1 hora y 30 minutos

    Ingredientes

    • 2 dientes de ajo
    • 1 cebolla
    • 4 zanahorias
    • 4 patatas con cascara
    • 1 tallo de apio
    • 2 hojas de laurel
    • 1 taza de vino tinto
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 800 gramos de carne de morcillo
    • 1 cucharadita de maicena
    • 500 ml de caldo de carne
    • ramitas de tomillo lo necesario
    • sal y pimienta a gusto
    • 4 cucharadas de aceite de oliva

    Preparación

    • Como primer paso lavamos la carne y cortamos en trozos medianos, preparamos una bolsa de congelación tipo zip, introducimos en esta la carne, junto al diente de ajo, vino tinto, canela y 2 ramitas de tomillo. Cerramos la bolsa, frotamos y dejamos reposar por media hora a temperatura ambiente.
    • Mientras lavamos, picamos la cebolla, ajo, zanahorias y apio, lavamos las papas y cortamos por la mitad, dejamos con su piel, reservamos. Calentamos una sartén a fuego medio con un chorro de aceite, sofreímos la cebolla, ajo y apio, sofreímos por 2 minutos.
    • Seguidamente añadimos la carne que dejamos reposando con vino, en la misma sartén de la cebolla, sofreímos por 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Aparte disolvemos la maicena en media taza de caldo y reservamos.
    • Ahora en una olla exprés vacía la carne junto con el sofrito de cebolla, la maicena, las patatas, zanahorias, caldo de carne, hoja de laurel, pimienta negra y el resto del vino. Programamos la olla por 2o minutos, rectifica la sazón de ser necesario.
    • Por otro lado si la cocinas en una olla normal, solo debes dejar que se cocine por mas tiempo, hasta que quede todo tierno. Una vez listo sirve y degusta de esta delicia.
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