Ravioles de carne

Desde los buenos tiempos los ravioles fueron recetas bastante llamativas ya que tienen una apariencia muy decorativa y la preparación de los ravioles con carne esta basado en eso precisamente, aparte de verse bien sabe muy bien, sigue leyendo esta deliciosa comida.

¿Qué encontraras aquí?

    Información Nutricional

    Cocina: Carne de resPreparación: 10 minutos
    Raciones: 5 personasCocción: 35 minutos
    Calorías: 233 kcalTotal: 45 minutos

    Ingredientes

    • Leche 40 cc
    • Harina 500 grs.
    • Huevos 3 Unidades
    • Vino blanco cuarenta cc
    • Sal Una pizca
    • Aceite de oliva cuarenta cc
    • Romero

    Relleno

    • Vino tinto 200 cc
    • Zanahoria 1 Unidad
    • Aceite de oliva 30 cc
    • Romero 1 Rama
    • Laurel 1 Hoja
    • Extracto de tomate 1 cda.
    • Tomates 4 Unidades
    • Ajo 1 Diente
    • Carne de ternera setecientos g
    • Queso Parmesano 100 grs.
    • Caldo de carne Cantidad necesaria
    • Tomillo 1 Rama
    • Apio dos Ramas
    • Pan lactal 1 Rodaja
    • Puerro 1 Unidad
    • Cebolla 1 Unidad

    Salsa

    • Sal y Pimienta A gusto
    • Romero 1 Rama
    • Jugo de cocción de la carne
    • Tomillo 1 Rama
    • Aceite de oliva cincuenta cc

    Preparación

    • Procese la harina, la sal, los huevos, la leche, el vino y el aceite de oliva hasta formar un bollo de masa llana.
    • Amase en la mesada durante 5 minutos. Deje reposar, cubierta por un cuadro, durante veinte minutos. Estire la masa y forme una lámina de masa fina.

    Relleno

    • Pique la cebolla, el puerro y el apio. Pele el ajo, corte al medio, retire el brote y pique. Corte los tomates en cubos.
    • Corte la zanahoria en cubos pequeños. Desgrane el romero.
    • Corte la carne en cubos pequeños. Pique finamente el tomillo. Elimine la corteza del pan y procese la miga. Ralle el queso.
    • En una sartén caliente con aceite de oliva sude el puerro con la cebolla, el apio y el ajo. Añada el romero, la zanahoria y el extracto de tomate, prosiga con la cocción durante tres minutos. Incorpore la carne y saltee durante cinco minutos.
    • Integre los tomates, sal, pimienta, el vino el laurel y cocine a fuego bajo durante 20 minutos más o menos. Agregue caldo si la preparación lo requiere.
    • Pase todo mediante un colador chino y reserve el jugo para la elaboración de la salsa. Procese la carne con las verduras.
    • Agregue la miga de pan rallada, el queso, el tomillo picado y prosiga procesando hasta unir todos y cada uno de los ingredientes.

    Armado

    • Pincele una lámina de masa con agua y distribuya cucharadas de relleno.
    • Tape con otra lámina de masa, marque el relleno y corte los ravioles.

    Salsa

    • Desgrane el romero, el tomillo y pique finamente.
    • En una sartén caliente el jugo de cocción de la carne y verduras.
    • Aromatice con las hierbas y rectifique la sazón
    • Monte con el aceite de oliva.
    • Incorpore la pasta colada y condimente con sal y pimienta recién molida.
    • Presentación
    • Sirva la pasta en platos hondos.
    • Decore con romero.
    3.3/5 (3 Reviews)

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