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Ravioles de carne

Desde los buenos tiempos los ravioles fueron recetas bastante llamativas ya que tienen una apariencia muy decorativa y la preparación de los ravioles con carne esta basado en eso precisamente, aparte de verse bien sabe muy bien, sigue leyendo esta deliciosa comida.

Información Nutricional

Cocina: Carne de resPreparación: 10 minutos
Raciones: 5 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 233 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • Leche 40 cc
  • Harina 500 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Vino blanco cuarenta cc
  • Sal Una pizca
  • Aceite de oliva cuarenta cc
  • Romero

Relleno

  • Vino tinto 200 cc
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Romero 1 Rama
  • Laurel 1 Hoja
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Tomates 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Carne de ternera setecientos g
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Caldo de carne Cantidad necesaria
  • Tomillo 1 Rama
  • Apio dos Ramas
  • Pan lactal 1 Rodaja
  • Puerro 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad

Salsa

  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Jugo de cocción de la carne
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceite de oliva cincuenta cc

Preparación

  • Procese la harina, la sal, los huevos, la leche, el vino y el aceite de oliva hasta formar un bollo de masa llana.
  • Amase en la mesada durante 5 minutos. Deje reposar, cubierta por un cuadro, durante veinte minutos. Estire la masa y forme una lámina de masa fina.

Relleno

  • Pique la cebolla, el puerro y el apio. Pele el ajo, corte al medio, retire el brote y pique. Corte los tomates en cubos.
  • Corte la zanahoria en cubos pequeños. Desgrane el romero.
  • Corte la carne en cubos pequeños. Pique finamente el tomillo. Elimine la corteza del pan y procese la miga. Ralle el queso.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude el puerro con la cebolla, el apio y el ajo. Añada el romero, la zanahoria y el extracto de tomate, prosiga con la cocción durante tres minutos. Incorpore la carne y saltee durante cinco minutos.
  • Integre los tomates, sal, pimienta, el vino el laurel y cocine a fuego bajo durante 20 minutos más o menos. Agregue caldo si la preparación lo requiere.
  • Pase todo mediante un colador chino y reserve el jugo para la elaboración de la salsa. Procese la carne con las verduras.
  • Agregue la miga de pan rallada, el queso, el tomillo picado y prosiga procesando hasta unir todos y cada uno de los ingredientes.

Armado

  • Pincele una lámina de masa con agua y distribuya cucharadas de relleno.
  • Tape con otra lámina de masa, marque el relleno y corte los ravioles.

Salsa

  • Desgrane el romero, el tomillo y pique finamente.
  • En una sartén caliente el jugo de cocción de la carne y verduras.
  • Aromatice con las hierbas y rectifique la sazón
  • Monte con el aceite de oliva.
  • Incorpore la pasta colada y condimente con sal y pimienta recién molida.
  • Presentación
  • Sirva la pasta en platos hondos.
  • Decore con romero.
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