Ravioles de carne

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Desde los buenos tiempos los ravioles fueron recetas bastante llamativas ya que tienen una apariencia muy decorativa y la preparación de los ravioles con carne esta basado en eso precisamente, aparte de verse bien sabe muy bien son una delicia al paladar, continua leyendo que en unaricareceta.com te enseñaremos a como hacer ravioles de carne.

¿Qué encontraras aquí?

    Información Nutricional

    Receta: ravioles de carne de res
    raciones: 5 personas
    Preparación: 25 Min
    Cocción: 35 Min
    Calorías: 233 kcal

    Ingredientes

    PARA LA MASA DE LOS RAVIOLES,:

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    • Leche 40 ml,
    • Harina 500 gramos,
    • Huevos 3 Unidades,
    • Vino blanco 40ml,
    • Sal Una pizca,
    • Aceite de oliva cuarenta cc,
    • Romero,

    PARA EL RELLENO,:

    • Vino tinto 200 ml,
    • 1 Zanahoria,
    • Aceite de oliva 30 ml,
    • 1 Rama de romero ,
    • Laurel 1 Hoja,
    • Extracto de tomate 1 cucharada,
    • Tomates 4 Unidades,
    • 1 Diente de ajo,
    • Carne de ternera 700 gramos,
    • Queso Parmesano 100 gamos,
    • Caldo de carne Cantidad necesaria,
    • Tomillo 1 Rama,
    • Apio dos Ramas
    • Pan lactal 1 Rodaja,
    • 1 Puerro,
    • 1 Cebolla,

    PARA LA SALSA:

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    • Sal y Pimienta a gusto,
    • Romero 1 Rama,
    • Jugo de cocción de la carne,
    • Tomillo 1 Rama,
    • Aceite de oliva 50 ml.

    Como hacer ravioles de carne

    • Mezclamos en un bol la harina, la sal, los huevos, la leche, el vino y el aceite de oliva hasta formar un bollo de masa llana.
    • Amasamos en el área de trabajo con superficie plana por al menos 5 minutos, luego dejamos reposar, cubrimos con un paño o papel film durante 20 minutos.
    • Luego estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una lámina de masa fina con un espesor delgado.

    Relleno

    • Picamos la cebolla, el puerro y el apio, acto seguido pelamos el ajo, cortamos al medio, retiramos el brote y picamos finamente. Cortamos los tomates en cubitos y reservamos.
    • Cortamos la zanahoria en cubos pequeños y desgranamos el romero.
    • Acto seguido cortamos la carne en cubitos pequeños. Picamos finamente el tomillo, quitamos la corteza del pan y procesamos la miga, seguidamente rallamos el queso.
    • Después en una sartén caliente con aceite de oliva sofreímos el puerro con la cebolla, el apio y el ajo. Añadimos el romero, la zanahoria y el extracto de tomate, proseguimos con la cocción durante 5 minutos. Incorporamos la carne y salteamos durante 5 minutos.
    • Pasado el tiempo integramos los tomates, sal, pimienta, el vino, el laurel y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos más o menos. Agregamos caldo si la preparación lo requiere.
    • Pasamos todo mediante un colador chino y reservamos el jugo para la elaboración de la salsa. Procesamos la carne con las verduras.
    • Agregaos la miga de pan rallado, el queso, el tomillo picado y proseguimos mezclando hasta unir todos y cada uno de los ingredientes.

    Para el Armado

    • Pincelamos una lámina de masa con agua y distribuimos cucharadas de relleno.
    • Tapamos con otra lámina de masa, marcamos el relleno con la ayuda de un tenedor para cerrar bien los bordes y cortamos los ravioles.

    Para la Salsa

    • Desgranamos el romero, el tomillo y picamos finamente.
    • En una sartén calentamos el jugo de cocción de la carne y verduras.
    • Aromatizamos con las hierbas y rectificamos la sazón.
    • Montamos con el aceite de oliva.
    • Incorporamos la pasta colada y condimentamos con sal y pimienta recién molida.
    • Para la presentación servimos los ravioles en platos hondos con la salsa y decoramos con romero.
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