Raya en Salsa Verde

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Hola que tal buenos días a todos, en esta ocasión les queremos compartir una rica receta con pescado, te hablamos de la raya en salsa verde, la cual es muy fácil de preparar y en poco tiempo. Además de ser baja en grasas y sana para nuestra salud. Sigue cada paso de la receta para que te salga perfecta!!..

Información y Nutrición

Cocina: PescadoPreparación: 15 minutos
Raciones: 3 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 85 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina
  • 100 gramos de guisantes de lata
  • 1  cebolleta
  • aceite de oliva virgen
  • 600 gramos de raya
  • sala  gusto

PARA EL CALDO:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • cabeza de merluza
  • 24 berberechos
  • rabo de la cebolleta
  • espinas de rape
  • perejil lo necesario
  • agua lo necesario
  • 1 vaso de txakoli (vino)

Preparación

  • En una olla ponemos a cocer las espinas de rape, la cabeza de merluza, ramas de perejil, el rabo de la cebolleta y un poco de sal, cocinamos a fuego medio por 15 minutos. Luego colamos y reservamos.
  • Mientras lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas de 1cm, las ponemos a cocinar en una olla mediana con agua lo suficiente, sal a gusto, deja hasta que queden tiernas. Escurrimos el agua y reservamos.
  • Ahora para la salsa picamos finamente los ajos, la cebolleta, sofreímos en una sartén hasta que se pongan tiernas, luego vertemos el vino y subimos el fuego, añadimos las cucharas de harina, removemos bien y cocinamos. Vierte un poco de caldo que reservamos anteriormente, mezclamos e incorporamos los berberechos y guisantes, sazonamos. 
  • Aparte cortamos la raya en trozos, sazonamos y agregamos a la cocción de la sartén, espolvoreamos perejil picado, cocinamos a fuego medio por 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos las patatas, dejamos que se impregne los sabores por 2 minutos, mezclamos y apagamos el fuego.
  • Ya listo sirve a gusto esta delicia y decora con perejil.
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