Raya en Salsa Verde

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Hola que tal buenos días a todos, en esta ocasión les queremos compartir una rica receta con pescado, te hablamos de la raya en salsa verde, la cual es muy fácil de preparar y en poco tiempo. Además de ser baja en grasas y sana para nuestra salud. Sigue cada paso de la receta para que te salga perfecta!!..

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Preparación de receta de raya en salsa verde

Información y Nutrición

Cocina: pescado
Cantidad: 3 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 85 kcal

Ingredientes

  • 2 cucharadas de harina,
  • 100 gramos de guisantes de lata,
  • 1  cebolleta,
  • aceite de oliva virgen,
  • 600 gramos de raya,
  • sala  gusto,

PARA EL CALDO,:

  • 2 dientes de ajo,
  • 2 patatas,
  • cabeza de merluza,
  • 24 berberechos,
  • rabo de la cebolleta,
  • espinas de rape,
  • perejil lo necesario,
  • agua lo necesario,
  • 1 vaso de txakoli (vino).

Preparación de receta de raya en salsa verde

  • En una olla ponemos a cocer las espinas de rape, la cabeza de merluza, ramas de perejil, el rabo de la cebolleta y un poco de sal, cocinamos a fuego medio por 15 minutos. Luego colamos y reservamos.
  • Mientras lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas de 1cm, las ponemos a cocinar en una olla mediana con agua lo suficiente, sal a gusto, deja hasta que queden tiernas. Escurrimos el agua y reservamos.
  • Ahora para la salsa picamos finamente los ajos, la cebolleta, sofreímos en una sartén hasta que se pongan tiernas, luego vertemos el vino y subimos el fuego, añadimos las cucharas de harina, removemos bien y cocinamos. Vierte un poco de caldo que reservamos anteriormente, mezclamos e incorporamos los berberechos y guisantes, sazonamos. 
  • Aparte cortamos la raya en trozos, sazonamos y agregamos a la cocción de la sartén, espolvoreamos perejil picado, cocinamos a fuego medio por 3 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos las patatas, dejamos que se impregne los sabores por 2 minutos, mezclamos y apagamos el fuego.
  • Ya listo sirve a gusto esta delicia y decora con perejil.
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