Carrilleras en Salsa

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Hola que tal queridos amigos y amigas el día de hoy te traemos la receta de carrilleras de cerdo en salsa, una comida muy rica. La carrillada o carrillera es un corte de carne popular que se saca de la cara del animal, ya sea de cerdo o vaca, siendo la parte de su moflete.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Preparación

Información y Nutrición

Cocina: CerdoPreparación: 23 minutos
Raciones: 3 personasCocción: 1 hora y 30 minutos
Calorías: 142 kcal/100gTotal: 1 hora y 53 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 500 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite de oliva virgen
  • harina de trigo

Preparación

  • La carne de carrilleras vienen ya sin hueso así que solo toca retirar restos de telillas y grasas con un cuchillo afilado. Lavamos y salpimentamos  a gusto por todo lado, luego untamos con harina y sacudimos el exceso de harina.
  • Calentamos una cacerola con un chorro de aceite de oliva y sofreímos las carrilleras solo por fuera por todo lado, luego retiramos y reservamos.
  • Lavamos los pimientos, ajos, zanahorias y cebollas, cortamos en trozos pequeños, en la misma cacerola calentamos el aceite y sofreímos las verduras por 10 minutos.
  • Vertemos el vino tinto y dejamos reducir el alcohol a fuego fuerte, ahora añadimos las carrilleras junto con el caldo de carne, rectificamos la sazón y cocinamos a fuego suave por 1 hora y media.
  • Ya listo retiramos la carne de la cacerola y trituramos las verduras junto con el jugo de la cocción para hacer la salsa, pasamos por un colador y vertemos nuevamente en la cacerola para darle un hervor y espese un poco de ser necesario.
  • Servimos las carrilleras cortadas junto con la salsa por encima, una comida que puedes acompañar con un puré de papas o verduras asadas, la guarnición que mas desees.
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