Chuletas de puerco en salsa de manzana

Información y nutrición

Comida: Con cerdoPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 35 minutos
Calorías: 242 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 4 manzanas Golden Delicious, picada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 onzas de pasas oro
  • 1-pulgada de piezas de raíz de jengibre fresco
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 tazas de jugo de manzana natural o bien de sidra, aparte de un chorrito de salsa picante
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o bien aceite de oliva
  • 4 chuletas de cerdo sin hueso de 1 pulgada grueso, de seis a ocho onzas cada una
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Combine los primeros 8 ingredientes en una olla mediana pone sobre fuego medio-alto y cocine hasta el momento en que se forme una salsa compacta, de 10 a 15 minutos, revolviendo esporádicamente.
  • Si la salsa comienza a salpicar, y hacer burbujas, reduzca el fuego. Una vez que las manzanas estén suaves y en forma de salsa, retírela del fuego.
  • Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añada el aceite a la sartén. Las chuletas con sal y pimienta, con dos pinzas, añada las chuletas a la sartén caliente.
  • Caramelizar las chuletas por un lapso de 2 minutos por cada lado, entonces reducir el fuego a medio y cocine durante 5 minutos, revolviendo esporádicamente, hasta el momento en que los jugos salgan claros.
  • Saque las chuletas del fuego y dejar que descanse dos minutos.
  • Desglasar la sartén con un chorrito de jugo de manzana y dos cucharadas de mantequilla.
  • Eliminar el jengibre de la salsa y mojar espléndidamente de salsa caliente de manzana sobre las chuletas.
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