Secreto de Cerdo al Horno con Patatas

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La receta que vamos a preparar en esta ocasión es una pensada para días especiales u ocasiones especiales, te hablamos de la receta de secreto al horno, la cual deberás hacer con antelación. Contiene ingredientes básicos y cada paso es sencillo de seguir en tu blog favorito, el horno se encarga del resto de la cocción.

El secreto de cerdo es una pieza especial que contiene grasa entreverada, lo que la hace muy tierna y si es cerdo ibérico aun es mas rica. Para nuestro caso lo untaremos con un aliño que la hicimos a nuestro gusto pero puedes prepararla a tu gusto si deseas, de guarnición usamos patatas con cebolla que quedan espectaculares.

Y que mejor darle un toque de cerveza, veras que es un asado exquisito, que será uno de tus preferidos, disfrútalo en familia y recién hecho.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: CerdoPreparación: 30 minutos
    Raciones: 4 personasCocción: 1 hora
    Calorías: 369 kcalTotal: 1 hora y 30 minutos

    Ingredientes

    • 6 patatas
    • 2 cebollas
    • 1 kilo de secreto de cerdo ibérico
    • orégano seco a gusto
    • aceite de oliva
    • sal pimienta negra molida a gusto
    • 1 taza de cerveza

    PARA EL MAJADO DEL SECRETO DE CERDO:

    • 1 cucharada de romero seco
    • 1 cucharada sopera de jugo de limón
    • 1 cucharada sopera de mostaza
    • 3 ajos secos
    • 1 cucharada postre de sal
    • 4 cucharadas sopera de aceite de oliva
    • 1 cucharada postre de tomillo seco
    • 1/2 cucharada de postre de pimienta negra molida

    Preparación

    • Comenzaremos con la receta si tienes congelado el secreto de cerdo, retira de la nevera para que al momento de cocinarlo este a temperatura ambiente y se cocine bien. Como primer paso haremos el majado.
    • Necesitamos colocar los ajos pelados, sal, tomillo, pimienta negra y romero en un mortero, donde los machacamos hasta obtener una buena pasta. Luego añade el jugo de limón, mezcla un poco y seguidamente agrega el aceite y mostaza, mezcla muy bien.
    • El aliño debe quedar cremoso pero no espeso, así que de ser necesario añade mas aceite o jugo de limón, por ultimo para saber si quedo un buen sabor, deberás probarla y tendrá que saber muy potente el sabor y salado.
    • Ahora untamos o bañamos bien el secreto ibérico con el majado o aliño que preparamos, puedes hacerlo con la ayuda de una brocha de cocina para untar bien por todo lado.
    • Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas que no sean muy gruesas ni muy delgadas. Como consejo si te gusta que las patatas queden blanditas y no doren mucho, colócalas en una bandeja de horno no grande y que hagas solo dos capas de patatas, por lo contrario si prefieres que no sean tan blandas y mas doradas, utiliza una bandeja grande en la cual las patatas entren en una sola capa.
    • Pelamos las cebollas, cortamos en julianas y las repartimos encima de las patatas que ya estarán en la bandeja. Pre-calentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
    • Vertemos la cerveza sobre la bandeja con las patatas y cebolla, seguidamente añade sal, pimienta, aceite de oliva y orégano a gusto. Colocamos encima de las patatas las piezas de secreto de cerdo.
    • Lleva la bandeja al horno a una altura media, horneamos durante 30 minutos, pasado el tiempo retira la bandeja y da la vuelta a las piezas de secreto ibérico, vuelve a introducir la bandeja al horno, deja otra media hora en el horno aproximadamente.
    • Hornea hasta que notes que las piezas de secreto queden doradas pero sin quemarse, también las patatas y vigila que la bandeja no se quede sin jugo, de ser necesario agrega mas cerveza.
    • Una vez listo retira la bandeja del horno y deja reposar por 5 minutos, sirve a gusto y discútala!!..
    5/5 (1 Review)

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