Tapado Olanchano

Que tal querido amante de las recetas,  el tapado olanchado es un platillo típico de Honduras, este plato contiene variedad de carnes y vegetales formando una excelente combinación de sabores y texturas que puedes preparar en cuestión de minutos, te invito a que sigas la lectura y aprendas el paso a paso.

  • 5 porciones
  • 1 hora y 40 min.
  • Comidas
  • Dificultad media

Ingredientes

  • 1  1/2 kg de costillas de cerdo ahumada
  • 1 kg de chorizo de cerdo
  • 1   1/2 kg de carne salada de res
  • 2 tomates
  • 1 kg de chicharrón de cerdo
  • 2 chiles dulces
  • 1 cebolla grande
  • 3 plátanos maduros
  • 1 kg de yuca pelada y cortada en trozos
  • 3 dientes de ajos pelados
  • 5 guineos verdes troceados
  • 5 hojas de culantro picado
  • 1 cucharada de consomé de carne
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de sazonador
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

  • Como primer paso debemos dejar la carne "Salar" durante la noche en una olla con agua. Al día siguiente retiramos la carne del agua, lavamos y cortamos en trozos junto con las costillas de cerdo.
  • Continuamente en una olla con abundante agua dejamos cocinar solo carne por 40 minutos, pasado este tiempo agregamos las costillas de cerdo y cocinamos por 30 minutos mas hasta que quede todo blando.
  • Retiramos las carnes de la olla y dejamos escurrir en un colador, reservamos un poco mas de la mitad del caldo de esta cocción. Mientras picamos finamente los tomates, cebolla, chile y machacamos los ajos, reservamos.
  • Luego en una sartén derretimos 1 cucharada de manteca vegetal, sofreímos los chorizos y una vez fritos retiramos; sobre este mismo sartén agregamos las verduras antes picadas y freímos unos 5 minutos.
  • Mientras tanto vamos quitamos la cascara a los plátanos y vamos cortando en rodajas o como prefieras.
  • Buscamos una olla grande en la cual cubriremos la base con las cascaras de plátano, añadimos la yuca, vamos intercalando con carnes de chorizo, cerdo, chicharrón, cilantro, guineo, culantro y por ultimo agregamos los plátanos maduros cortados.
  • Ahora en la olla que reservamos el caldo de las carnes, diluimos los condimentos, el achiote, mezclamos bien y vertemos sobre la olla grande con las carnes y plátanos, volvemos a cubrir con las cascaras de plátano.
  • Cocinamos tapando bien la olla, hasta que la yuca y plátanos se ablanden. Una vez listo retiramos del fuego. Sirva este delicioso plato y deguste junto a su familia, si desea añada mas cilantro fresco.
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