Chanfaina

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El día de hoy te traemos la receta de Chanfaina, un platillo muy conocido en Latinoamérica, ya que es preparado en diferentes países, esta hecho a base de carne de cordero o carnero.

Junto a sus demás ingredientes hacen una combinación explosiva la cual sale exquisita, este platillo suele acompañarse con patatas u oca, también si gustas otra guarnición de tu agrado.

Información y Nutrición

  • 4 porciones
  • 40m
  • Carnes
  • Dificultad media

Ingredientes

  • 1/2 kilo de hígado de carne de cordero
  • 1 pieza de sangre cocida
  • 1 guindilla roja
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 litro de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • pimiento verde y rojo
  • 2 ajos
  • 1 cebolla grande
  • sal a gusto

Preparación

  • Comenzamos cortando en trozos pequeños la pieza de sangre cocida junto al hígado y lo reservamos en dos recipientes separando cada carne.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos la sangre cocida hasta dejarla casi lista, volvemos a vaciar en el recipiente la sangre cocida ya freída, reservamos.
  • Seguidamente freímos también los hígados unos minutos, sazonamos con pimienta negra molida y guindilla roja lavada.
  • Aparte en una olla ponemos a calentar a fuego bajo el litro de tomate triturado, calentamos hasta esperar que se evapore un poco el agua.
  • Una vez que tengamos fritos los hígados incorporamos a la olla con el tomate, junto con sal a gusto y la hoja de laurel, dejamos cocinando a fuego bajo.
  • En la misma sartén que freímos los hígados vertemos un poco mas de aceite para freír el pimiento verde y rojo, cebolla y ajo a gusto picado en trozos, sofreímos por 5 minutos.
  • Seguimos cocinando los hígados con el tomate a fuego alto hasta que se evapore todo el liquido luego añadimos las verduras que sofreímos junto con la sangre frita, removemos bien para incorporar sabores.
  • Dejamos cocinar todo junto unos minutos, rectificamos la sal de ser necesario, una vez que ya quede listo y espeso, apagamos el fuego.
  • Ya listo sirve esta delicia acompañado de alguna guarnición si deseas.
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