Manitas de Cordero

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La receta de Manitas de Cordero en salsa es una comida ideal para servir un plato riquísimo, económico y sencillo,  además de que contiene vegetales que nos aportan nutrientes.

Puedes acompañar esta comida con alguna guarnición de tu agrado como ser arroz blanco, patatas, pan, etc. Como se sabe las manitas de cordero contienen gelatina es decir colágeno estas son muy nutritivas que protegen nuestras articulaciones.

Información y Nutrición

Cocina: CorderoPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 1 hora
Calorías: 350 kcalTotal: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen
  • 1 pimienta cayena
  • 1 zanahoria
  • 2 pimientos choriceros
  • 300 ml de salsa de tomate
  • 16 manitas de cordero
  • 25 gramos de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • sal a gusto
  • perejil a gusto
  • 100 gramos de chorizo

Preparación

  • Comenzamos quitando las pepitas y tallos de los pimientos choriceros, colocamos en una olla pequeña con un poco de agua y los cocinamos por 10 minutos. Luego sacamos los pimientos y le quitamos la pulpa.
  • Aparte calentamos otra olla mediana con agua lo suficiente, añadimos las manitas de cordero, zanahoria, chorizos todo entero, dejamos cocinar por 25 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos las manitas, zanahoria y chorizos, escurrimos el caldo con la ayuda de una coladera quitando el exceso de grasa que pudo haber dejado el chorizo y reservamos el caldo.
  • Pelamos, lavamos y picamos los ajos y la cebolla, rehogamos en una cacerola grande con un poco de aceite, cocinamos por 5 minutos. Añadimos la harina, removemos y dejamos fritar un poco, luego agregamos la cayena en polvo o entero mas la zanahoria picada, la salsa de tomate y el caldo que reservamos.
  • Seguidamente añadimos la pulpa o carne de los pimientos choriceros, mezcla muy bien todo y deja cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Retira la cayena entera, deja enfriar un poco la salsa.
  • Vierte la salsa en una licuadora y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Vuelve a echar la salsa a la cacerola junto con el chorizo en rodajas mas las manitas, sazona a gusto y deja cocinar por 10 minutos.
  • Sirve y adorna con perejil picado a gusto, disfrútala!!..

Consejos: Si la salsa te queda muy espesa añade un poco de agua durante la cocción o mas caldo si lo necesita.

Recuerda que en la primera cocción las manitas deben quedar tiernas si necesitan mas tiempo cocínalas un poco mas, ya que al comerlas solas se tienen que separar del hueso.

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