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Croquetas de Elote

croquetas de elote

Sabias que la ¨mazorca¨ antigua o ¨choclo¨, ¨elote¨, encontrada tiene mas de 5000 años, la palabra maíz viene de la palabra taina ¨mahis¨. Otro dato curioso también es que los aztecas utilizaban collares de maíz como ¨amuletos¨.

Información y nutrición

Cocina: CroquetasPreparación: 3 horas y 30 minutos
Raciones: 14 porcionesCocción: 20 minutos
Calorías: 150 kcalTotal: 3 horas y 50 minutos

Ingredientes

2 cucharadas de harina
2 tazas de granos de elote
1 taza de leche
1 huevo
sal a gusto
pimienta a gusto
1/2 taza de queso rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de migas de pan panko

Preparación

  • Como primer paso ponemos una olla a fuego medio, echamos la mantequilla hasta derretirla, añadimos la harina, mezclamos bien dejando cocinar 2 minutos, luego agregamos la taza de leche mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos.
  • Cocinamos hasta que la mezcla se espese y sazonamos con pimienta, sal, añadimos los granos de elote mezclamos hasta integrar bien, apagamos el fuego y reservamos.
  • Seguidamente añadimos el queso y huevo, mezclamos bien hasta incorporarlos bien, dejamos enfriar unos minutos.
  • Llevamos a la nevera por 3 horas hasta que la mezcla este compacta. Calentamos el horno a 450º F, preparamos una bandeja limpia de horno, cubrimos con papel anti adherente, rociamos con aceite.
  • Retiramos de la nevera la mezcla y vamos formando con las manos bolitas o formas en disco, untamos en un recipiente con pan panko y acomodamos en la bandeja. Hasta acabar toda la mezcla.
  • Ya lista la bandeja llevamos al horno por 15 minutos o hasta dorar bien las croquetas, finalmente lista retiramos del horno, si deseas añades mas queso rallado y un poco de cilantro. Disfruta a gusto acompañado de algún aderezo.
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