Croquetas de Espinacas

croquetas de espinacas

Sabias que la espinaca fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج Esfenaj. La espinaca es una fuente rica en hierro, baja en grasas. Los investigadores identificaron 13 diferentes compuestos flavonoides en las espinacas, funcionan como antioxidantes y como agentes contra el cáncer.

Información y nutrición

Cocina: CroquetasPreparación: 50 minutos
Raciones: 4 porcionesCocción: 20 minutos
Calorías: 92 kcalTotal: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

1 cebolla
200 gramos de espinacas
2 dientes de ajo
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
sala a gusto
2 huevos
1 pizca de nuez moscada
50 gramos de piñones
50 ml de leche
1 taza de pan rallado
1 taza de harina
pimienta a gusto

Preparación

  • Como primer paso lavamos bien las espinacas, dejamos escurrir y cortamos finamente en tiras largas, aparte pelamos, lavamos y picamos en julianas la cebolla y el ajo para sofreírlas en una sarten.
  • En una olla mediana derretimos la mantequilla y añadimos la harina, removemos bien dejamos cocinar sin dejar de mover hasta tostar bien la harina, agregar poco a poco la leche, una vez que hierva esta mezcla añadir las espinacas, piñones, pimienta, nuez moscada, sal a gusto, seguimos removiendo hasta obtener una masa consistente.
  • Luego vaciar la mezcla en un bol, dejar enfriar por 30 minutos, después de este tiempo formamos bolitas ovaladas con la ayuda de una cuchara y untamos en  harina, huevo batido y pan rallado, untamos todas las bolitas, acomodamos en una bandeja.
  • Calentamos una sarten con bastante aceite, una vez lista sofreímos las bolitas bien hasta dorarlas por todo lado, retiramos en la misma bandeja con papel absorbente para escurrir el aceite unos minutos.
  • Finalmente lista las croquetas, sirve y acompaña con arroz blanco o aderezo y disfruta!!...
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