Ensalada de remolacha y manzana

La ensalada de manzana y remolacha es una alternativa colorida, sabrosa y nutritiva que sustituye la tradicional ensalada de lechuga y tomate dándole un toque ameno al menú de todos y cada uno de los días. Esta ensalada fusiona el dulzor de la remolacha, con el ácido de la manzana de una forma perfecta. Es una genial compañía para carnes a la plancha.

La ensalada de manzana y remolacha reúne todas y cada una estas cualidades y más. Fresca, atrayente y saludable, no hay disculpa para no probarla.


Información y nutrición

Comida: EnsaladasPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 95 kcalTotal: 40 minutos

Ingredientes

  • 3 remolachas
  • 2 manzanas (del tipo que se prefiera)
  • 4 cucharadas de mahonesa
  • 200 gr de canónigos
  • 1 puñado de nueces
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal

Preparación

  • Lavar las remolachas, pelarlas y ponerlas en una olla cubiertas de agua con un pellizco de sal.
    Cocinar a fuego medio hasta el momento en que estén tiernas.
  • Escurrir y recortar en dados pequeños.
  • Poner las remolachas cocidas y troceadas en una ensaladera grande. Aparte, lavar y mondar las manzanas.
  • Partirlas por la mitad y quitarles el corazón.
  • Recortar las manzanas en lámina finas. Lavar los canónigos.
  • Incorporar las manzanas, los canónigos y las nueces picadas a las remolachas.
  • Preparar el aliño mezclando el vinagre con el aceite, la mahonesa, sal y pimienta al gusto.
  • Batir bien con un tenedor hasta conseguir igualar los ingredientes.
  • Aliñar la ensalada removiendo a fin de que quede todo integrado.
  • Los canónigos se pueden sustituir con cualquier clase de lechuga cortada fina.
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