Escalivada al Horno

escalivada al horno receta

El día de hoy te traemos una ensalada exquisita, se trata de la escalivada al horno se trata de verduras asadas, es una técnica antigua de la cocina aragonesa, catalana y valenciana. Las verduras se cocinan directamente sobre las brasas antes de ser cortadas y peladas.

La mas popular es la de berenjena con pimiento rojo, pero se usa también tomate, cebolla y ajos, que mejor opción que preparar con todas las verduras para conseguir un sabor exquisito. Para esta delicia solo necesitamos llevar al horno y dejarlas un tiempo ahí, así que comencemos!..

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer escalivada al horno

Información y nutrición

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Receta: escalivada al horno
Cantidad: 4 personas
Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Calorías: 79 kcal/100gr

Ingredientes

  • aceite de oliva virgen,
  • 3 tomates,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 berenjena,
  • 2 cebollas,
  • 1 pimiento rojo,
  • sal gruesa.

Como hacer escalivada al horno

  • Como primer paso colocamos las verduras enteras y limpias a una bandeja apta para horno, echamos un chorro de aceite de oliva y bañamos las verduras con él.
  • Llevamos al horno precalentado a 190°C y dejamos horneando todas las verduras por 40 minutos. Transcurrido el tiempo retiramos y cubrimos con papel film la bandeja y llevamos al horno nuevamente por 10 minutos.
  • Hacemos esto para que sea fácil quitar la piel a las verduras, luego retiramos del horno las verduras y comenzamos a pelar quitando la piel a la berenjena, las cebollas, el pimiento y los ajos.
  • Cortamos en tiras la berenjena y cebollas, acomodamos en una fuente para ensaladas, el jugo que se formo en la fuente de horno vertemos a un recipiente y añadimos los ajos en este.
  • Comenzamos a hacer un puré con los ajos y el aceite de la cocción, podemos batir con una varilla de mano hasta conseguir el puré.
  • Echamos este puré que hicimos sobre las verduras y añadimos una pizca de sal, listo solo quedara degustar esta delicia con cualquiera de tus platos favoritos.
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