Escalivada con Queso de Cabra

Una combinación excelente es la escalivada con queso de cabra,  si eres amante del queso te encantara esta delicia. En unaricareceta.com te enseñaremos cada paso a seguir, puedes disfrutar esta delicia a cualquier hora, como un entrante si así lo deseas. Comencemos!

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Información y nutrición

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Receta: escalivada con queso de cabra
Cantidad: 4 personas
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Calorías: 120 kcal/100gr

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo,
  • 4 rodajas de queso de cabra,
  • 2 cebollas,
  • 2 tomates,
  • 3 berenjenas,
  • 5 cucharadas de vinagre de manzana,
  • 2 diente de ajo,
  • crema de vinagre balsámico,
  • aceite de oliva,
  • 2 pimientos verdes,
  • sal y pimienta a gusto.

Como hacer escalivada con queso de cabra

  • Bueno para comenzar precalentamos el horno a 200°C, cuando este caliente el horno bajamos la intensidad a 180°.
  • Pasaremos por agua las verduras, quitamos la primera piel a las cebollas. Acomodamos todas las verduras enteras en la bandeja apta para horno.
  • Añadimos un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno, dejamos asar por 1 hora aproximadamente. Cuando ya estén hechas las verduras retiramos del horno y dejamos enfriar, para luego pelarlas y quitando todas las pepitas que pueda tener.
  • Para que sea mas fácil pelar las verduras debemos dejar media hora reposando cubiertas con plástico. Ya hecho este paso y pelado todo, cortamos en tiras las berenjenas, los pimientos y tomates en rodajas.
  • La cebolla en juliana o gajos como mas te guste, sazonamos con sal y pimienta. Preparamos un aliño de vinagre con aceite y echamos encima de las verduras.
  • Entonces volvemos acomodar las verduras en tiras en una bandeja de horno, sazonamos nuevamente de ser necesario y acomodamos las rodajas de queso de cabra.
  • Llevamos al horno precalentado a 180° y dejamos unos minutos para que gratine, debemos esperar que el queso se derrita pero que no se queme. Podemos bajar la temperatura de ser necesario.
  • Finalmente ya hecho para adornar la escalivada justo antes de servir añadimos un chorrito de crema de vinagre para darle un toque oscuro al plato.
  • Sirve y degusta esta escalivada con queso de cabra, disfrútalo!..
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