Fajitas con Arroz

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Las fajitas de arroz con verdura son uno de los platos mas conocidos, fáciles de hacer de la gastronomia mexicana, este relleno que haremos es mucho mas ligero, saludable ya que se trata de arroz y verduras cocidas.

Aparte haremos una buena salsa de aguacate que acompañara este platillo, disfruta a cualquier hora del día en familia, además de que las verduras son un alimento que contienen bajas grasas, aportan mucha fibra, son faciles de digerir entre otros mas beneficios.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer fajitas de verduras con arroz

Información y Nutrición

Receta: fajitas de arroz
Porción: 4 comensales
Preparación: 22 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías: 564 kcal

Ingredientes

  • 4 tortillas de maíz o trigo

PARA EL RELLENO:

  • 1 taza de judías (frijoles) negras cocidas
  • 2 pepinillos
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de pipas de calabaza
  • 1 chorro de salsa picante
  • 1/2 cabeza de brócoli
  • 1 lata de pimientos asados
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 taza de arroz cocido

PARA EL GUACAMOLE:

  • 1/2 limón
  • sal
  • 1 aguacate
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo

Como hacer fajitas de verduras con arroz

  • Lavamos el ramo de brócoli, cortamos en ramilletes pequeños, reservamos. Llevamos una olla a fuego medio con agua, una vez que comience a hervir añadimos el brócoli, dejamos cocinar por 8 minutos hasta ablandar un poco. Luego escurrimos y reservamos.
  • Aparte pelamos, lavamos la zanahoria, rallamos en un recipiente con la ayuda de un rallador, cortamos los pimientos asados en tiras largas, cortamos los pepinillos en rodajas.
  • Seguidamente haremos la salsa de aguacate, en una licuadora trituramos todos los ingredientes para hacer la salsa de guacamole, debemos obtener una salsa homogénea y cremosa, reservamos.
  • En una sartén calentamos las tortillas que previamente habremos comprado en algún supermercado, si gustas puedes hacerlo tu mismo.
  • Ahora para rellenar cada fajita tomamos cada tortilla, rellenamos con la salsa guacamole, colocamos varias cucharadas de judías, arroz cocido y la verdura picada por encima como el brócoli, pepinillos, zanahoria y pimientos.
  • Una vez hallamos rellenado cada tortilla doblamos tomando los bordes hacia el centro, fijamos con unos palillos como los mondadientes, servimos las fajitas rellenas de verduras con arroz, cilantro fresco picado.
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