Huevos a la Riojana

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Hola que tal queridos amigos y amigas amantes de las recetas, el día de hoy te compartimos la receta de huevos a la riojana un platillo tradicional de la Rioja la cual es una comunidad autónoma de España. En estas tierras fértiles se cultivan diferentes alimentos.

La Rioja cuenta tiene una cantidad diferente de platillos autóctonos resaltando los guisos, este platillo que realizaremos es una delicia para el paladar, además de contener ingredientes sencillos que siempre tenemos en casa, prepáralos y disfruta en familia.

Si te ha encantando esta receta, te invitamos a ver la receta de huevo revuelto con verduras.

Información y Nutrición

Cocina: HuevosPreparación: 15 minutos
Raciones: 2 personasCocción: 40 minutos
Calorías: 489 kcalTotal: 55 minutos

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 3 chorizos picantes
  • 2 patatas
  • 4 tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva para freír
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

  • Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas, aproximadamente de 0.5cm (medio centímetro). Calentamos una sartén con aceite lo suficiente para freír las patatas.
  • Una vez caliente introducimos las patatas y dejamos hasta que queden doradas y tiernas, luego retiramos y escurrimos el exceso de aceite, reservamos.
  • Mientras las patatas se fríen, cortamos la cebolla y pimientos como mas gustes, en otra sartén vertemos un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y pimientos por 2 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Aparte picamos finamente los ajos, cortamos los chorizos en rodajas, incorporamos los ajos al sofrito de verduras junto a los chorizos, cocinamos por 5 minutos. Luego retiramos solo los chorizos y reservamos.
  • Mientras se sigue cocinando las verduras, rallamos los tomates encima, salpimentamos a gusto y dejamos a fuego bajo por 20 minutos. Pasado el tiempo añadimos nuevamente los chorizos a la sartén, cocinamos por 5 minutos mas, removemos y reservamos.
  • Por ultimo en la sartén donde cocinamos las patatas freímos los huevos a fuego alto, cocinamos uno por uno, retiramos y escurrimos el aceite.
  • Para servir primeramente colocamos las patatas en el plato luego la salsa encima con los chorizos y por ultimo los huevos. Te encantara esta delicia de comida!!..
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