Jalapeños Rellenos a la Ranchera

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EL chile es un ingrediente fundamental de la cocina mexicana, se usa en casi todos los platillos mexicanos. El chile en México es un símbolo de identidad, es la sazón que une a la familia y es el cultivo que predomina en sus tierras. El término chile viene del náhuatl 'chilliy se aplica a variedades y formas de las plantas. Esta especie agrupa a una mayoría de los cultivos en territorio mexicano, incorporando al jalapeño.

¿Qué encontraras aquí?

Información y Nutrición

Plato: entrada
Cantidad: 4 personas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías: 110 kcal

Ingredientes

  • 12 chiles jalapeños rojos asados limpios sin semillas,

PARA EL RELLENO,:

  • 1 cebolla pelada picada finamente,
  • 3 ramas de epazote picado fino,
  • 1 chorro de licor de anís,
  • 1/2 cucharadita de comino molido,
  • 2 tazas de soja texturada hervida en sal y vinagre,
  • 1 chile poblano en trozos.

Preparación

  • Comenzamos con los chiles jalapeños, los freímos y limpiamos, sacamos semillas, luego colocamos un poco de sal dentro a gusto.
  • Después, para preparar el relleno, en una olla con agua a fuego medio, cocinamos todos los ingredientes para el relleno la cebolla, chorro de licor de anís ramas de epazote picado, la soja hervida en sal y vinagre, chile poblano picado y media cucharadita de comino molido.
  • Mezclamos todo y cuando empiece a hervir apagamos el fuego, dejamos enfriar el relleno unos minutos y vamos rellenando cada chile, podemos degustar.
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