Lengua de Res

Puntuación media 5/5

Sabias que la lengua de vaca contiene 14,90 gramos de proteína, vitaminas B9, B3, B12 y C, 2,95 mg. de hierro, 315 mg. de potasio, 16 mg. de magnesio y muchas mas propiedades.

En esta oportunidad te traemos la receta de lengua de res, la cual esta llena de proteínas como te mencionamos anteriormente, que mejor combinar haciendo en una salsa, como guarnición puedes acompañar con arroz blanco, papas o lo que mas gustes.

¿Qué encontraras aquí?

Información y nutrición

Receta: lengua de res
Platos: 8 personas
Preparación: 15 Min
Cocción: 1 hora y 20 Min
Calorías: 280 kcal

Ingredientes

  • 2 dientes ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 lengua de res grande,
  • tomillo al gusto,
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • pimienta al gusto,
  • 1/4 pimentón rojo,
  • 2  1/2 tazas de agua,
  • 1 tomate grande maduro,
  • 1/2 cebolla blanca cortada en trozos,

PARA LA SALSA,:

  • 1 hoja de laurel,
  • 2 cucharadas pasta de tomate,
  • hierbas buena,
  • 2 tazas de caldo de res líquido o 2 cubos de caldo de carne,
  • 1/2 taza de vino tinto (que no sea dulce),
  • 2 tazas de tomate fresco o 1 lata,
  • 1 cebolla cortada en julianas,
  • 3 cucharadas de maicena (disueltas en 1/4 taza de agua fría),
  • sal y pimienta al gusto,
  • 1/2 pimentón rojo,
  • 1/2 cucharadita de comino,
  • picante al gusto seco o en salsa,
  • alcaparras al gusto,
  • 1 zanahoria grande rallada,
  • olivas negras en láminas al gusto,
  • 1 ajo grande picado finamente,
  • 1 cucharadita de azúcar blanca.

Como hacer lengua de res en salsa

  • En una licuadora, colocamos pimentón, ajos, el tomillo, cebolla, pimienta, tomate, hierba buena, sal lo necesario y por ultimo agua. Licuamos muy bien durante 8 minutos o mas.
  • Acabando el licuado en una olla de presión, colocamos la lengua ya limpia, mas el licuado, dejamos cocinar durante 1 hora o hasta que la lengua este suave.
  • Una vez lista la lengua retiramos a un mesón de trabajo y podemos cortar ya que esta tierna, vamos cortando en trozos medianos y reservamos.
  • Seguidamente pelamos y picamos el pimentón en julianas, la cebolla, el ajo picado finamente y la zanahoria rallada, en una sartén con aceite freímos la cebolla hasta que quede transparente, removemos de vez en cuando, agregamos el pimentón, seguidamente añadimos el tomate, sal y pimienta. Añadimos la zanahoria, vertimos el caldo de res o cubitos de caldo de res, hoja de laurel, hierba buena y dejamos cocinar por unos minutos.
  • Después, agregamos la maicena disuelta en agua fría, removemos durante 2 minutos y echamos el vino tinto.
  • Continuamos con la cocción, agregando las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y picante. Mezclamos y por ultimo añadimos la carne de lengua ya cortada removemos, dejamos cocinar por 25 minutos o hasta que espese un poco la salsa, probamos la sazón y si falta agregamos mas.
  • Ya lista retiramos las hojas de laurel y podemos a servir a gusto.
4.8/5 (4 Reviews)

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