Enchiladas en salsa de chipotle

Información y nutrición

Comida: Con mariscosPreparación: 15 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 399 kcalTotal: 35 minutos

Ingredientes

  • 24 tortillas
  • 1 lata de chile chipotle
  • 3 latas de atún en agua o bien aceite
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 jitomates cocidos
  • 2 jitomates picados
  • aceites
  • cremas
  • ½ cebolla en rodajas

Preparación

  • Para la salsa: añade en la licuadora los dos jitomates cocidos, dos chiles chipotles, el diente ajo y media cucharada máquina de café de sal.
  • Rehoga la cebolla en rodajas y vacía en ese sartén la salsa. Deja hervir.
  • Relleno de la enchilada: Drena el agua o bien el aceite del atún y revuelve con la cebolla y el jitomate picado.
  • Agrega un tanto de sal. Fríe las tortillas, cuidando que no queden doradísimas, más bien blandas. Rellenan con el atún y enrolla cada una. Baña con la salsa de chipotle.
  • Puedes servir con crema, queso, rodajas de cebolla y aguacate.

PRESENTACIÓN:

Servir cuatro enchiladas por plato, vierte encima de ellas un tanto de crema. Acompáñalas una ensalada de lechuga

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