Marlin en Escabeche

El Marlin nos aporta vitaminas como (vitamina A, B3, B6, B9 y B12) y mas minerales el hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, que otros pescados azules.

Información y nutrición

Cocina: entradaPreparación: 20 minutos
Raciones: 5 porcionesCocción: 30 minutos
Calorías: 134 kcalTotal: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de marlin ahumado
  • 1/2 kg de zanahoria
  • 1/2 kg de cebolla
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 kg de repollo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 6 clavos de olor
  • 4 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal
  • 5 pimientos enteros
  • 8 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano

Preparación

  • Preparamos el marlin en una olla con bastante aceite de oliva, ponemos a cocinar y vamos agregando las especias, dejamos cocinar por unos minutos. Retiramos en un recipiente el marlin.
  • Luego pelamos el repollo cortamos en rodajas finas, la cebolla cortamos en rodajas finas, la zanahoria cortar en tiras largas, y el pimentón cortar en julianas no muy delgadas. Una vez ya listo retiramos las especias de la olla, agregamos el ajo, la cebolla y repollo, el pimentón, removemos frecuentemente, dejamos cocinar.
  • Cuando la cebolla coja un tono transparente, añadimos nuetro marlin desmenuzado, el vinagre y sal a gusto y dejamos cocinar por almenos 15-20 minutos.
  • Una vez lista sirve a gusto, puedes añadir aguacate en medias lunas. Y listo para comer.
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