Paella de Mariscos y Pollo
Sabias que el nombre de "paella" hace alusión a ""patella", es un recipiente tradicional donde se cocina, el cual es una palabra valenciana que significa "sarten". Tiene origen en el siglo XVI en las zonas rurales, cercanas a la Abufera en Valencia, se trataba de una comida que los agricultores elaboraban con ingredientes que tenían en el lugar. En valencia es tradición comer paella en reuniones familiares.
¿Qué encontraras aquí?
Información y nutrición
Cocina: Mariscos | Preparación: 25 minutos |
Raciones: 4 porciones | Cocción: 50 minutos |
Calorías: 385 kcal | Total: 1 hora y 15 minutos aproximadamente |
Ingredientes
Preparación
- Comenzamos salpimentando la carne de cerdo y pollo, en una sarten calentamos aceite de oliva y doramos la carne por ambos lados. Evitamos no cocerla mucho para que no quede seca la carne, reservamos en un bol.
- Sobre la misma sarten, añadimos las gambas y cocinamos, seguidamente cocinamos la sepia troceada durante unos minutos.
- Pelamos y cortamos la cebolla en picos finos, igualmente el pimiento. Reservamos.
- Agregamos mas aceite en la sarten, añadimos la cebolla, pimiento y sal dejamos que se ablanden, mientras rallamos los tomates.
- Ya cuando la cebolla, pimiento estén listos agregamos la pimienta, el pimentón, el azafrán y el tomate rallado, dejamos cocer durante 10 minutos para que se evapore el jugo del tomate. Y calentamos el caldo de pescado en una olla.
- Pasado los 10 minutos, añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue, mientras cortamos la carne de cerdo y el pollo en trozos.
- Seguidamente agregamos las carnes a la sarten con el arroz, echamos el caldo de pescado y dejamos cocinar durante 25 minutos o hasta que el arroz quede tierno.
- Mientras se cocina el arroz, calentamos el vino blanco en una olla pequeña, cuando empiece a hervir, agregamos los mejillones y cocinamos hasta que se abran. Apagamos el fuego y quitamos la valva vacía. Reservamos la valva que contiene el cuerpo de mejillón.
- Una vez listo el arroz añadimos los guisantes y mezclamos. Distribuimos por encima las gambas y los mejillones, quitamos del fuego y servimos a gusto.
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