Masa para Pascualina

masa para tarta de pascualina

La receta de tarta pascualina un clásico de la cocina argentina, pero tiene origen Italiano, es una receta cargada de simbolismo. Se trata de una masa salada, tipo hojaldre, rellena de verduras, ricota y huevo duro. Se la puede comer caliente pero también fría, ya que es perfecta para un desayuno de Pascua.

En la actualidad la tarta pascualina es un clásico de la cocina rioplatense, en esta ocasión en unaricareceta.com te enseñaremos desde como hacer el relleno para tarta pascualina hasta como hacer la masa para tarta pascualina, así que quédate a seguir cada paso de esta delicia.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer masa de tarta para pascualina

Información y nutrición

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Receta: tarta pascualina
Cantidad: 8 porciones
Preparación: 30 min
Reposo: 20 min
Cocción: 45 min
Calorías: 238 kcal

Ingredientes

PARA LA MASA:

  • 200 ml de agua fría,
  • 500 gramos de harina de trigo todo uso,
  • Una pizca de sal,
  • 100 ml de aceite,
  • 1 huevo,

PARA EL RELLENO:

  • 1 diente de ajo,
  • 1 huevo,
  • pimienta,
  • 1 cucharadita de nuez moscada,
  • 2 cebollas,
  • 250 gramos de ricota,
  • 500 gramos de acelga,
  • queso duro a gusto,

PARA EL ARMADO:

  • 1 huevo para pincelar,
  • 4 huevos cocidos para el relleno,
  • pan rallado (opcional).

Como hacer masa de tarta para pascualina

  • Como primer paso haremos el relleno de pascualina, vamos a calentar una sartén a fuego medio, añadimos un chorro de aceite, picamos la cebolla y ajo finamente.
  • Añadimos a la sartén junto a una pizca de sal, removemos y salteamos por 5 minutos hasta que quede tierna la cebolla, luego agregamos la acelga, mezclamos y cocinamos por 10 minutos o hasta que evapore el liquido que se vaya a formar.
  • Remueve de vez en cuando para evitar que se queme, luego retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ahora agregamos la ricota y mezclamos para integrar bien con la acelga.
  • Continuando añadimos la pimienta, nuez moscada y el queso rallado, mezclamos bien, prueba y corrige la sazón de ser necesario, entonces añadimos el huevo crudo y mezclamos hasta que se integre bien, reservamos.
  • Como hacer la masa de tarta para pascualina, cogemos un recipiente en el cual añadimos la harina, pizca de sal, huevo, agua fría y aceite, mezclamos bien hasta integrar bien y formar una masa.
  • Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos bien hasta obtener un bollo parejo y liso, el amasado debe durar como 10 minutos. Una vez que la masa quede bien hecha la estiramos en forma de cilindro.
  • Dividimos la masa en 6 partes iguales, formamos bollos y cubrimos con un paño de cocina para dejar reposar por 20 minutos. Es importante dejar descansar la masa para luego trabajarla sin problemas.
  • Espolvoreamos harina sobre la mesa y comenzamos a estirar cada uno de los bollos, hacemos esto con la ayuda de un uslero, estiramos hasta obtener un grosor de 2 milímetros y reservamos.
  • Acomodamos solo los 3 discos de masa uno sobre otro colocando un poco de aceite y harina entre cada uno. Estiramos nuevamente los 3 discos de masa juntos hasta superar el diámetro del molde que tenemos que puede ser de 22cm aproximadamente. Estas 3 masas estiradas juntas serán la base de la tarta.
  • Repetimos el mismo procedimiento para los 3 bollos restantes, de igual forma estiramos un poco mas de forma que supere el diámetro del molde de tarta, estas masas serán para la tapa de la tarta.
  • Nos toca el armado de la pascualina, para esto aceitamos y enharinamos un poco el molde de la tarta, colocamos la primera masa dentro del molde (los 3 discos que estiramos juntos como base para la tarta) esta cubrirá la base y paredes bordeando el molde, añadimos el pan rallado sobre la base.
  • El pan rallado ayudara a absorber los jugos del relleno durante el horneado y así la masa no quedara húmeda, luego agregamos todo el relleno de acelga y hacemos presión para que quede parejo el relleno.
  • Ahora añadimos los huevos cocidos duros previamente (quita la cascara previamente), colocamos sobre el relleno y presionamos para que queden completamente hundidos.
  • Puedes añadir los huevos duros enteros o cortados, como mas gustes, ahora colocamos la masa restante (la tapa de la tarta, los 3 discos restantes estirados juntos), colocamos encima cubriendo todo el relleno.
  • Pasamos el uslero o palo por encima haciendo presión sobre los bordes del molde hasta cortar la masa, quitamos el sobrante de los bordes, hacemos presión entre ambas masas para sellar, podemos hacer un repulgue para darle un mejor atractivo y sellar bien la masa.
  • Precalentamos el horno a 180°C 15 minutos antes. Con la ayuda de un tenedor pinchamos la superficie de la masa, batimos un huevo y pincelamos toda la superficie de la tarta.
  • Horneamos la tarta a la temperatura de 180° y dejamos por 40 minutos o hasta que la masa quede ligeramente dorada, luego retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Desmoldamos y a servir, disfruta esta delicia que seguro te encantara.
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