Muffin de avena y banana

Esta sabrosa receta de Muffins de plátano y avena pueden llegar a ser un buen postre o hasta un desayuno ligero, que al final además de delicioso puede ser muy nutritivo gracias a la fibra que da la avena y el potasio del plátano.

  • 12 muffins
  • 45m
  • Muffins
  • Dificultad baja

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina de trigo
  • 1 taza de avena
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada de sal
  • 1 huevo
  • ¾ de leche
  • ⅓ taza de aceite vegetal
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de plátanos o cambur vueltos puré

Preparación

  • Enciende el horno a unos 205° C (Aproximadamente unos 400° F). Recubre un molde hecho para 12 Muffins con capacillos.
  • En un tazón o bol pon a mezclar la harina, la avena, la azúcar, el bicarbonato, polvo para hornear y la media cucharada de sal.
  • En otro tazón pon a batir los huevos de forma suave. Intégrale la leche, el aceite y el extracto de vainilla. Coloca el puré de plátano o cambur y mézclalo lo mejor que puedas. Agrégale de poco en poco los ingredientes secos que mezclamos en el punto anterior, integrándolos con una espátula y luego divides las masas entre los 12 moldes.
  • Por los Muffins en el horno por unos 18 a 20 minutos o hasta que pasen la clásica prueba del palillo.
  • Puedes decorarlo a tu gusto, recuerda que antes de comerlos debes dejarlos unos minutos reposando.
Datos interesantes
El plátano en diferentes países se llama de manera diferente, por ejemplo en Argentina, Honduras, Paraguay, Uruguay, Puerto Rico y República Dominicana se llama Banana. En Colombia, Chile, México, parte de Cuba, España y Perú, entre otros lo llaman plátano. En Venezuela se llama cambur.
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