Como hacer Ñoquis de Patata

receta de ñoquis de patata

En esta ocasión te enseñaremos a como hacer ñoquis de patata, un tipo de pasta italiana que se elabora con patata normalmente, contiene ingredientes básicos que siempre tenemos en casa como la sal, huevo y harina.

Para degustarlos se suele acompañar con alguna salsa de tu agrado como la de tomate, queso u otra. Existen ñoquis ya preparados en las tiendas listos para cocinar, pero que mejor opción que prepararlos tu en casa, así que manos a la cocina y sorprende como siempre a tus niños!.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer ñoquis de patatas
    1. PASO 2
    2. Consejos

Información y nutrición

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Receta: ñoquis de patata
Cantidad: 5 personas
Preparación: 1 hora y 20 min
Espera: 15 min
Cocción: 40 min
Calorías: 194 kcal

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo,
  • 200 gramos de harina de trigo de fuerza o harina de todo uso,
  • 1 kilo de patatas medianas-aproximadamente 7 patatas,
  • sal a gusto,
  • nuez moscada rallada en polvo a gusto.

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Como hacer ñoquis de patatas

  • Como primer paso lavamos bien las patatas quitando toda la suciedad que pueda tener, también debemos procurar de que las patatas sean del mismo tamaño, así se cocinaran a la par.
  • Colocamos las patatas sin pelar en una olla con agua lo suficiente hasta cubrirlas, llevamos a fuego medio y dejamos cocinar por 25 minutos o hasta que las patatas queden tiernas.
  • Pasado el tiempo pinchamos las patatas con un tenedor para saber si están listas, estarán tiernas si ya están hechas, de lo contrario deja unos minutos mas.
  • Luego retiramos las patatas en una cazuela para dejar enfriar como 15 minutos para poder pelarlas sin llegar a quemarnos las manos, luego de pelarlas y las machacamos con un pasapuré o tenedor, debemos hacerlas puré las patatas.
  • Es importante que no queden grumos en el puré de patatas, continuando enharinamos la encimera donde trabajaremos la masa, también enharinamos nuestras manos y colocamos el puré de patatas sobre la mesada, formamos un volcán con la masa.
  • En el centro añadimos nuez moscada molida, sal a gusto y las yemas de huevo batidas, vamos mezclando con los dedos poco a poco y vamos añadiendo harina en cantidades pequeñas, dependiendo de la humedad de las patatas veremos si necesitamos mas harina para lograr una textura que tenga cuerpo y quede homogénea.
  • La masa debe quedar sin grumos ni partes duras, suave, flexible, que no se pegue en las manos y que no se encuentre problemas al amasarla. Formamos una bola y dejamos reposar por 10 minutos.

PASO 2

  • Luego separamos un poco de la masa y con la ayuda de las manos extendemos formando un cilindro, el cual cortaremos en porciones que serán los ñoquis, estos serán de 2 cm aproximadamente. Debemos repetir este proceso con toda la masa hasta terminarla.
  • Ahora los ñoquis podemos dejarlos lisos o darle su típica forma rayada que tienen, esto se puede hacer con un utensilio especial para esta receta, en caso de no disponer de él podemos hacer algo similar con la ayuda de un tenedor.
  • Solo debemos tomar un ñoqui y presionamos contra la parte de los dientes del tenedor, lo hacemos girar quedando como un hueco en su interior y unas rayas en la parte exterior. Si gustas repite este proceso con todas las porciones de ñoqui.
  • Continuando para cocinar los ñoquis, calentamos una cazuela con agua y sal (la proporción que puedes usar es 10 gramos de sal por litro), cuando comience a hervir echamos los ñoquis en porciones pequeñas como de 10 en 10 para que tengan espacio y no se peguen.
  • Veras que al inicio se irán al fondo de la cazuela los ñoquis, pero pasando un rato se elevan y flotan en la superficie, es el punto perfecto de la cocción, luego retiramos con la ayuda de una espumadera y repetimso el proceso con los demás ñoquis.
  • Ya listos sirve y añade la salsa que mas gustes, disfruta esta delicia en familia.

Consejos

  • Si deseas hacer muchos ñoquis en casa te aconsejo comprar el utensilio de madera para los ñoquis, en cuanto termines de hacerlos se debe hervir inmediatamente.
  • Si tienes muchos ñoquis puedes congelarlos antes de cocinarlos, coloca en una bandeja en el congelador y pasando una hora estarán fríos para no pegarse entre ellos.
  • Si gustas puedes elaborar ñoquis de remolacha o calabaza, ya que no siempre se usa patatas.
  • Al momento de elaborar los ñoquis el puré debe estar tibio ya que si esta frio pueden quedarte grumos.
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