Bacalao con Setas

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La receta de bacalao con setas es un platillo exquisito y ligero la cual tiene una preparación sencilla, además de que te enseñaremos a preparar unas cebollitas glaseadas en salsa hoisin, de esta manera fomentamos la cocina casera y saludable.

Veras que se te hará fácil hacer esta receta siguiendo cada paso de las instrucciones, además de que puedes acompañar alguna guarnición de tu gusto preparándola previamente. Si te gusto esta receta te invitamos a ver la receta de bacalao con arroz.

Información y Nutrición

Cocina: PescadoPreparación: 16 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 32 minutos
Calorías: 116 kcalTotal: 48 minutos

Ingredientes

  • 1 guindilla
  • 4 lomos de bacalao a punto de sal
  • 3 dientes de ajo
  • ramitas de tomillo fresco
  • 10 bayas de enebro
  • 450 gramos de setas de ostra
  • aceite de boletus
  • sal y pimienta negra a gusto
  • aceite de oliva virgen

PARA LAS CEBOLLITAS

  • 4 cebollas pequeñas
  • caldo de verduras
  • salsa hoisin lo necesario
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  • Para hacer las cebollitas en salsa hoisin, necesitamos primeramente lavarlas bien y pelarlas, luego calentamos una cacerola pequeña en la cual vertemos un chorro de aceite y cuando este caliente sofreímos las cebollas enteras hasta dorarlas por todo lado.
  • Sazonamos y seguidamente añadimos el caldo de verduras que solo cubran la mitad de las cebollas, subimos el fuego y cuando comience a hervir bajamos el fuego, cubrimos la cacerola y dejamos que el caldo reduzca hasta la mitad.
  • Luego añadimos la salsa hoisin lo necesario dando vueltas las cebollitas, siguiendo la cocción, dejamos cocinando hasta que la salsa quede brillante, densa y cremosa. Retiramos del fuego y reservamos.
  • Aparte limpiamos las setas y las troceamos a gusto, pelamos, lavamos y cortamos los dientes de ajo en laminas finas, llevamos una sartén a fuego medio con aceite lo necesario para sofreír las setas. Una vez caliente agregamos las setas y las salteamos unos minutos.
  • Antes de retirarlas agregamos los ajos y sofreímos para que se impregnen, salpimienta a gusto y apaga el fuego luego de unos segundos, reservamos. Llevamos una olla a fuego medio con agua lo suficiente para que cubra el pescado.
  • Agregamos a la olla tomillo, guindilla y enebro, una vez que comience a hervir añadimos los lomos de bacalao y retiramos del fuego la olla. Dejamos reposar por 5 minutos el pescado cubierta la olla, en este tiempo la carne se hará tierna. Luego escurre bien y reserva el pescado.
  • Esto dependerá de que tan gruesos sean los lomos de bacalao, la idea es que las lascas se deben separar con facilidad. Para servir primero coloca una cama de setas sobre el plato, encima el lomo de bacalao, añade una cuchara de aceite de boletus y acompaña con la cebollita glaseada en salsa hoisin y alguna guarnición mas a gusto.
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