Receta de Fideua de Pescado

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El día de hoy te traemos la receta de fideua de pescado un guiso tradicional, originario de España, es como el clásico arroz a la paella, solo que cambia el arroz por unos fideos gruesos especiales con hueco en el interior.

Estos fideos absorben bastante caldo, es muy fácil de elaborar solo necesitas una cacerola de paredes bajas y pocos ingredientes, para que te salga una buena fideua es necesario que uses caldo de pescado o fumet casero si es posible. Así que no dudes en prepararla la tendrás en poco tiempo, disfruta de esta delicia en familia.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y Nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer de fideua de pescado

Información y Nutrición

Cocina: PescadoPreparación: 11 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 16 minutos
Calorías: 155kcal/100gTotal: 27 minutos

Ingredientes

  • 2 sepias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 400 gramos de fideos grasos
  • 200 gramos de rape
  • aceite de oliva virgen
  • pimentón dulce a gusto
  • 1 litro de caldo de pescado o fumet
  • 16 colas de gambas
  • azafrán en hebra lo necesario

Como hacer de fideua de pescado

  • Comenzaremos troceando el pescado (rape) en trozos de tamaño bocado, calentamos una cacerola con un chorro de aceite de oliva y salteamos unos segundos, retiramos y reservamos. En la misma cacerola sofreímos el marisco unos segundos y retiramos.
  • En la misma cacerola junto con el aceite sofreímos el ajo picado finamente, una vez que comience a dorar agregamos el tomate pelado y rallado junto con el pimento picado, hebras de azafrán, los fideos y el caldo de pescado o fumet previamente calentado.
  • Salpimentamos a gusto y cocinamos a fuego medio por 8 minutos o hasta que queden casi tiernos los fideos. Transcurrido el tiempo añadimos el rape y dejamos cocinar unos minutos mas, luego añadimos el marisco pelado, cubrimos y dejamos reposar unos minutos.
  • Este será un tiempo suficiente para que terminen de cocinar las gambas con el calor, si la fideua se seca durante la cocción agrega caldo de pescado en cantidades pequeñas.
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