Receta de Fideua de Pescado

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El día de hoy te traemos la receta de fideua de pescado un guiso tradicional, originario de España, es como el clásico arroz a la paella, solo que cambia el arroz por unos fideos gruesos especiales con hueco en el interior.

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Estos fideos absorben bastante caldo, es muy fácil de elaborar solo necesitas una cacerola de paredes bajas y pocos ingredientes, para que te salga una buena fideua es necesario que uses caldo de pescado o fumet casero si es posible. Así que no dudes en prepararla la tendrás en poco tiempo, disfruta de esta delicia en familia.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: PescadoPreparación: 11 minutos
    Raciones: 4 personasCocción: 16 minutos
    Calorías: 155kcal/100gTotal: 27 minutos

    Ingredientes

    • 2 sepias
    • 2 dientes de ajo
    • 4 tomates
    • 400 gramos de fideos grasos
    • 200 gramos de rape
    • aceite de oliva virgen
    • pimentón dulce a gusto
    • 1 litro de caldo de pescado o fumet
    • 16 colas de gambas
    • azafrán en hebra lo necesario

    Como hacer de fideua de pescado

    • Comenzaremos troceando el pescado (rape) en trozos de tamaño bocado, calentamos una cacerola con un chorro de aceite de oliva y salteamos unos segundos, retiramos y reservamos. En la misma cacerola sofreímos el marisco unos segundos y retiramos.
    • En la misma cacerola junto con el aceite sofreímos el ajo picado finamente, una vez que comience a dorar agregamos el tomate pelado y rallado junto con el pimento picado, hebras de azafrán, los fideos y el caldo de pescado o fumet previamente calentado.
    • Salpimentamos a gusto y cocinamos a fuego medio por 8 minutos o hasta que queden casi tiernos los fideos. Transcurrido el tiempo añadimos el rape y dejamos cocinar unos minutos mas, luego añadimos el marisco pelado, cubrimos y dejamos reposar unos minutos.
    • Este será un tiempo suficiente para que terminen de cocinar las gambas con el calor, si la fideua se seca durante la cocción agrega caldo de pescado en cantidades pequeñas.
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