Sashimi de atún Receta

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La receta de sashimi de atún se trata de un platillo con pescado crudo que se consume comúnmente en Japón y países asiáticos, pero cada vez mas se consume en diferentes países del mundo, el sashimi se come solo, es decir, es pescado crudo cortado en laminas finas que se acompaña con una salsa para mojarlo.

Este plato es uno de los mas delicados de la cultura japonesa, su forma de elaboración se transforma en todo un ritual, es importante elegir un producto fresco y de calidad para el sashimi ya sea de atún o cualquier otro pescado. Comúnmente se hace con atún rojo (aunque tiene un precio elevado).

También se usa el atún de aleta amarilla que es más económico y fácil de conseguir, para que nos salga un sashimi perfecto es importante que el cuchillo este muy bien afilado para que al realizar el corte sea lo mas limpio posible. Para hacer el corte se hace con un solo movimiento, de esta forma la hoja del cuchillo se debe deslizar hasta acabar el corte.

Antes en Japón se consumía el pescado crudo recién pescado, pero en la actualidad se debe hacer su previa congelación para evitar el anisakis, debe estar congelado a a una temperatura de -20°C o menor por al menos cinco días y una vez descongelado no se puede volver a congelar.

Como a un inicio te decíamos el sashimi de atún se acompaña solo con salsa de soja y como decoración con hojas de sisho, pero en nuestro caso podemos añadir una ensalada o una pequeña porción de arroz blanco si así lo deseas. Ahora si veamos los pasos a seguir de la receta.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y nutrición
  2. Ingredientes
  3. Como hacer sashimi de atún

Información y nutrición

Receta: sashimi de pescado
Platos: 5 personas
Preparación: 15 min
Tiempo total: 15 Min
Calorías: 105 kcal

Ingredientes

  • 300 gramos de atún rojo congelado especial para sashimi
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de salsa de soja,
  • 3 cucharadas de jugo de limón,
  • 1 aguacate,
  • semillas de ajonjolí o sésamo,
  • 1 chile serrano,
  • aceite de sésamo,
  • 1 pepino,
  • sal,
  • jugo de limón extra.

Como hacer sashimi de atún

  • Para comenzar sacamos el atún rojo congelado de su envase, colocamos sobre el mesón o recipiente limpio, podemos secar con papel de cocina para quitar su humedad un poco.
  • Luego con un cuchillo afilado cortamos laminas de 3 mm (milímetros), para este caso ya que esta congelado es mas sencilla la tarea.
  • Ya hecho el anterior paso colocamos el sashimi de atún sobre una fuente para presentarlo., colocamos sin superponer las láminas.
  • Aparte en un bol añadimos el jugo de limón, la salsa de soja y mezclamos muy bien. Rociamos con esta salsa las láminas de atún y dejamos reposar por 10 minutos aproximadamente.
  • Transcurrido el tiempo espolvoreamos con las semillas de sésamo o ajonjolí, seguidamente cortamos el aguacate ya pelado en julianas.
  • Lavamos, pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas, procedemos a hacer lo mismo con el chile, mezclamos todo en un bol y espolvoreamos con semillas de sésamo.
  • Seguidamente aderezamos con unas gotas de aceite, jugo de limón y sal.
  • Ya hecho todo servimos el sashimi de atún con la ensalada preparada, si gustas con una porción de arroz blanco.
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