Crestas de Gallo

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Hola que tal queridos amigos y amigas amantes de las recetas, te presentamos una comida diferente, te hablamos de la receta de crestas de gallo, es una comida muy consumida en España en lugares como Cuenca y Zamora, es una comida baja en calorías y ligera la cual puedes acompañar con un trozo de pan.

Las crestas de gallo tiene propiedades que nos benefician por su contenido en colágeno que son buenas para las articulaciones, así que te recomiendo preparar esta delicia de platillo siguiendo cada paso que veras que es sencillo de cocinar.

Información y Nutrición

Cocina: GuisoPreparación: 10 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 1 hora y 30 minutos
Calorías: 32 kcalTotal: 1 hora y 40 minutos

Ingredientes

  • 2 hojas de laurel
  • 10 almendras crudas sin piel
  • 1 kilo de crestas de gallo limpias
  • 40 gramos de tomate frito
  • 2 cucharadas de postre ñora molida
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo
  • 1 cayena
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce

Preparación

  • En una olla mediana vierte 1 litro de agua con un poco de sal, hoja de laurel y las crestas de gallo limpias, cocina por 1 hora a fuego medio.
  • Aparte en una sartén añadimos un chorro de aceite y sofreímos los ajos picados hasta que doren, luego agregamos la ñora, el pimentón, remueve bien unos segundos, apagamos el fuego y reservamos.
  • Ahora agregamos la harina y volvemos a prender el fuego, vertemos el tomate frito, mezclamos bien todo. Dejamos cocinar por 1 minuto, apagamos y reservamos.
  • Cuando ya estén listas las crestas de gallo apartamos 1 taza del caldo de esta cocción y echamos a una licuadora junto al sofrito que hicimos, las almendras y el tomate.
  • Licuamos bien hasta obtener una mezcla homogénea, vertemos esta mezcla a la olla con las crestas de gallo, mezclamos bien hasta integrar con el resto del caldo, sazonamos a gusto.
  • Tapamos la olla y dejamos cocinar por media hora mas a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo quedara listo tu guiso de crestas de gallo, la idea es que las crestas queden tiernas.
  • Sirve este guiso acompañando con pan o alguna guarnición de tu gusto, disfrútalo!!..
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