Pollo en Pepitoria Olla express

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El día de hoy te traemos la receta de pollo en pepitoria olla expres una comida tradicional de la cocina española. Se trata de un guiso especial y muy rico en la cual resalta la presencia de almendras laminadas.

No se sabe muy bien de donde procede esta receta, pero lo que si podemos decir es que tuvo una buena acogida en España, antes se la realizaban con la gallina mas vieja ya que da un mejor caldo. Pero esto con el tiempo fue cambiando y se reemplazo por el pollo.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: PolloPreparación: 20 minutos
    Raciones: 6 personasCocción: 20 minutos
    Calorías: 168 kcalTotal: 40 minutos

    Ingredientes

    • 2 huevos
    • azafrán
    • 6 presas de pollo
    • aceite lo necesario
    • harina lo necesario
    • sal y pimienta a gusto
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 2 rebanadas de pan
    • 1 puñado de almendras tostadas
    • almendras laminadas
    • 1 caldo de gallina
    • 1 taza de vino blanco

    Preparación

    • En una olla pequeña con agua lo suficiente cocinamos los huevos por 12 minutos hasta que queden duros, luego retiramos, dejamos enfriar en agua fría y quitamos la cascara. Separamos las claras de las yemas, reservamos.
    • Calentamos una sartén a fuego medio con aceite lo suficiente para dorar el pollo, mientras salpimentamos las presas de pollo y la untamos con harina. Cocinamos hasta dorarlas por todas sus caras a fuego fuerte.
    • Luego retiramos el pollo y en la misma sartén freímos las rebanadas de pan hasta dorarlas, reservamos de igual forma. Previamente picamos la cebolla y ajos, sofreímos en la misma sartén para que se queden los sabores, dejamos por 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se pongan tiernas.
    • Espolvoreamos sal a gusto a la cebolla, removemos, retiramos la sartén y colocamos la olla a presión al fuego en la que estarán las presas de pollo doradas, añadimos a esta la cebolla sofrita junto al vino blanco.
    • Cocinamos a fuego medio y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol. Mientras en una sartén limpia tostamos un poco el azafrán y la echamos en un mortero junto a las almendras sin piel tostadas, el pan tostado y las yemas de huevo.
    • Machacamos todos estos ingredientes bien hasta conseguir que se haga pasta, añadimos esta pasta a la olla con el pollo, removemos bien. Luego añadimos el caldo de gallina y rectificamos la sazón de ser necesario.
    • Ya teniendo casi todo, debemos dejar que la salsa quede cubriendo el pollo, de ser necesario vierte mas agua para que no se quede muy seco. Tapamos la olla y cuando coja presión bajamos el fuego y dejamos por 12 minutos o hasta que quede listo el pollo.
    • Una vez listo esperamos que baje la presión de la olla para poder destapar, servimos esta delicia junto a la salsa, decoramos con las almendras laminadas y las claras de huevo picadas, degusta con alguna guarnición de tu agrado.
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