Pulpo a la Mugardesa

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La receta que prepararemos hoy es algo nueva y tradicional de Mugardos, pueblo de la Ria Ferrol donde se elabora este guiso de pulpo con pimientos. Este guiso se lo puede acompañar con guarnición de arroz o patatas, se lo prepara con pulpo a medio cocer, pimientos, sofrito de cebolla, ajos y unas patatas cocidas en el guiso con el agua de la cocción del pulpo.

En Unaricareceta te enseñaremos a como preparar el pulpo a la mugardesa, el resultado final será un sabor exquisito, así que estas en el sitio correcto para hacer esta receta, solo sigue cada paso.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: PulpoPreparación: 20 minutos
    Raciones: 6 comensalesCocción: 40 minutos
    Calorías:  260 kcal/100grTotal: 60 minutos

    Ingredientes

    • 2 pimientos rojos
    • 1 pimiento verde
    • 1 pulpo gallego de 1.5 kilos aproximadamente
    • 12 patatas
    • 2 cebollas grandes
    • 3 dientes de ajo
    • 100 ml de aceite de oliva
    • 1 taza de agua de la cocción del pulpo
    • 2 hojas de laurel
    • sal gruesa
    • 1/2 cucharadita de pimentón dulce

    Preparación del pulpo a la mugardesa

    • Es importante cocinar bien el pulpo o ver la receta de como cocer el pulpo, ya que es importante que quede bien hecho, en bastante agua cocinaremos el pulpo por media hora a fuego medio esto dependerá del tamaño que tenga.
    • Iremos pinchando de vez en cuando para saber si ya quedara listo, así que lo dejaremos casi hecho pero no tanto. Por otro lado si no te da el tiempo para cocinar el pulpo puedes comprarlo ya cocido en cualquier supermercado.
    • En una cazuela cocinamos las patatas sin piel, añadimos la cebolla y las hojas de laurel, si gustas puedes usar el mismo caldo del pulpo para que las patatas cojan color.
    • En el tiempo de 15 minutos ya deben estar listas las patatas o casi listas, ya que seguirán cocinando en el guiso así que las dejaremos un poco duras. Una vez listas y frías las patatas cortamos en rodajas o como mas gustes y reservamos.
    • Pelamos, lavamos y picamos finamente los ajos, cortamos la cebolla en julianas, en una cazuela añadimos aceite y llevamos a fuego medio, sofreímos hasta que la cebolla se ponga tierna o coja color caramelizado, añadimos los ajos y removemos bien, dejamos unos minutos cocinándose.
    • Luego agregamos los pimientos cortado en tiras y sofreímos en la cazuela con la cebolla, espolvoreamos media cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien.
    • Por ultimo quedaría añadir las patatas y el pulpo cortado en rodajas, el tamaño del corte dependerá de cada gusto, vertemos la taza de agua de la cocción del pulpo y dejamos a fuego fuerte por 5 minutos.
    • Salpimentamos el guiso si es necesario, removemos bien para que se integre todos los sabores, cuando ya este listo apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos tapado. Sirve a gusto esta delicia de guiso.
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