Receta de Pulpo a la Gallega

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La receta de pulpo a la gallega se elabora cocinando el pulpo  en una olla grande, luego lo demás es mas sencillo de hacer, así que solo sigue cada paso de la receta para que te salga al dente. Para esto no debemos dejar de leer de como cocer el pulpo para que quede bien hecho, disfruta en familia.

¿Qué encontraras aquí?

    Información y Nutrición

    Cocina: PulpoPreparación: 15 minutos
    Raciones: 5 comensalesCocción: 30 minutos
    Calorías:  84 kcal/100 grTotal: 45 minutos

    Ingredientes

    • aceite de oliva virgen
    • sal gruesa a gusto
    • 1 kilo de patatas
    • pimentón dulce
    • 1 pulpo de 2 kilos

    Como hacer Pulpo a la gallega

    • Lo primero es cocinar bien el pulpo para que quede tierno, si deseas ver este paso aprende a como cocer el pulpo congelado, congelarlo hace que la carne se haga tierna durante la cocción.
    • Cocínalo en una olla grande con agua, debemos retirar un día antes del congelador y pasarlo al refrigerador para que vaya descongelándose, lo pasamos por agua fría para quitar algunas impurezas, no debemos añadir sal, solo al final cuando ya quede tierno el pulpo.
    • Cuando comience a hervir incorporamos el pulpo lo tomamos por la cabeza y asustamos, es decir, metemos y sacamos el pulpo 3 veces para que el pulpo quede tieso y no se caiga la piel en la cocción. Cocina el pulpo por media hora dependiendo de su tamaño o hasta que quede tierno.
    • Hay que pincharlo de vez en cuando para ver si ya quedo tierno o aun sigue duro, mientras se cocinar pelamos, lavamos y cortamos las patatas por la mitad y reservamos.
    • Cuando ya quede cocido el pulpo dejamos reposar unos minutos, luego colocamos en un recipiente, en la misma agua de la cocción del pulpo colocamos las patatas y cocinamos por 15 minutos.
    • Si deseas cocinarlo en otra olla con agua también puedes hacerlo, ya que en el agua del pulpo puede que cojan el color rosado, esto depende de cada uno. Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos, la cabeza en trozos pequeños.
    • Servimos el pulpo en un plato de madera junto con las patatas, sazonamos con la sal gruesa, espolvoreamos pimentón dulce y rociamos con un poco de aceite de oliva, listo para degustar.
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