Souffle de Queso

Sabias que el termino ¨souffle¨ viene del verbo ¨souffler¨ que significa ¨soplar¨. También este verbo es una adecuación del verbo latino ¨sufflare¨ que significa ¨soplar sobre¨. Estas deferencias se manifiestan escritas en el año 1928 en la ¨filosofía del gusto¨, obra del gastronomo y escritor ¨ Antheleme Brillat-Savarin (1755-1826)¨.

Información y nutrición

Comida: QuesoPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 porcionesCocción: 30 minutos
Calorías: 121 kcal/porciónTotal: 50 minutos

Ingredientes

30 gramos de mantequilla
5 huevos
250 ml de leche entera
30 gramos de harina de trigo
150 gramos de queso emmetal o manchego
sal a gusto
nuez moscada a gusto

Preparación

  • Primeramente preparamos dos recipientes, uno para las yemas y otro para las claras, separar con mucho cuidado. Batir muy bien hasta dejarla esponjosa las claras con una batidora, mientras batimos añadimos una pizca de sal, una vez listo reservamos en el refrigerador.
  • Ahora en una sarten echamos la mantequilla, dejamos derretir, mientras añadimos la harina y removemos hasta que se integren bien. Seguidamente agregamos leche, removemos y dejamos cocinar hasta que se forme una salsa espesa, también añadimos sal y nuez moscada, apagamos el fuego.
  • Añadimos las yemas que reservamos y removemos bien hasta que se integren bien.
  • Muy bien, ahora rallamos el queso e incorporamos a la mezcla, volvemos a calentar y mezclar bien los ingredientes. Retirar del fuego.
  • Dejamos reposar unos minutos la mezcla, una vez tibia agregamos las claras batidas, removemos con movimientos envolventes sin dejar que se pierda el aire.
  • Seguidamente preparamos 4 moldes para horno, untamos con mantequilla la base y bordes, ahora añadimos la mezcla, vaciamos la cantidad necesaria de manera que queden iguales los 4 moldes, no llenar mucho ya que dentro el horno crecerá un poco mas.
  • Previamente calentamos el horno a 170º C horneamos durante 25 minutos, por otro lado si usas solo un molde grande deberás hornear por 40 minutos.
  • Finalmente ya listo, saca del horno y sirve a gusto, puedes acompañar con alguna ensalada que desees.

Consejos para conseguir un mejor soufle

  • Solo deberás mezclar bien las claras batidas con la otra mezcla, con mucho cuidado sin dejar que se salga el aire.
  • También es bien importante no abrir el horno durante la cocción, porque sino no inchara la preparación y bajaría la espuma que tiene las claras batidas.
  • Por ultimo este platillo se debe consumir una vez listo, no dejar mas de 5 a 10 minutos sin consumir. Es un platillo que no admite espera.
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