Ravioles de carne

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Desde los buenos tiempos los ravioles fueron recetas bastante llamativas ya que tienen una apariencia muy decorativa y la preparación de los ravioles con carne esta basado en eso precisamente, aparte de verse bien sabe muy bien son una delicia al paladar, continua leyendo que en unaricareceta.com te enseñaremos a como hacer ravioles de carne.

¿Qué encontraras aquí?

Información Nutricional

Receta: ravioles de carne de res
raciones: 5 personas
Preparación: 25 Min
Cocción: 35 Min
Calorías: 233 kcal

Ingredientes

PARA LA MASA DE LOS RAVIOLES,:

  • Leche 40 ml,
  • Harina 500 gramos,
  • Huevos 3 Unidades,
  • Vino blanco 40ml,
  • Sal Una pizca,
  • Aceite de oliva cuarenta cc,
  • Romero,

PARA EL RELLENO,:

  • Vino tinto 200 ml,
  • 1 Zanahoria,
  • Aceite de oliva 30 ml,
  • 1 Rama de romero ,
  • Laurel 1 Hoja,
  • Extracto de tomate 1 cucharada,
  • Tomates 4 Unidades,
  • 1 Diente de ajo,
  • Carne de ternera 700 gramos,
  • Queso Parmesano 100 gamos,
  • Caldo de carne Cantidad necesaria,
  • Tomillo 1 Rama,
  • Apio dos Ramas
  • Pan lactal 1 Rodaja,
  • 1 Puerro,
  • 1 Cebolla,

PARA LA SALSA:

  • Sal y Pimienta a gusto,
  • Romero 1 Rama,
  • Jugo de cocción de la carne,
  • Tomillo 1 Rama,
  • Aceite de oliva 50 ml.

Como hacer ravioles de carne

  • Mezclamos en un bol la harina, la sal, los huevos, la leche, el vino y el aceite de oliva hasta formar un bollo de masa llana.
  • Amasamos en el área de trabajo con superficie plana por al menos 5 minutos, luego dejamos reposar, cubrimos con un paño o papel film durante 20 minutos.
  • Luego estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta formar una lámina de masa fina con un espesor delgado.

Relleno

  • Picamos la cebolla, el puerro y el apio, acto seguido pelamos el ajo, cortamos al medio, retiramos el brote y picamos finamente. Cortamos los tomates en cubitos y reservamos.
  • Cortamos la zanahoria en cubos pequeños y desgranamos el romero.
  • Acto seguido cortamos la carne en cubitos pequeños. Picamos finamente el tomillo, quitamos la corteza del pan y procesamos la miga, seguidamente rallamos el queso.
  • Después en una sartén caliente con aceite de oliva sofreímos el puerro con la cebolla, el apio y el ajo. Añadimos el romero, la zanahoria y el extracto de tomate, proseguimos con la cocción durante 5 minutos. Incorporamos la carne y salteamos durante 5 minutos.
  • Pasado el tiempo integramos los tomates, sal, pimienta, el vino, el laurel y cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos más o menos. Agregamos caldo si la preparación lo requiere.
  • Pasamos todo mediante un colador chino y reservamos el jugo para la elaboración de la salsa. Procesamos la carne con las verduras.
  • Agregaos la miga de pan rallado, el queso, el tomillo picado y proseguimos mezclando hasta unir todos y cada uno de los ingredientes.

Para el Armado

  • Pincelamos una lámina de masa con agua y distribuimos cucharadas de relleno.
  • Tapamos con otra lámina de masa, marcamos el relleno con la ayuda de un tenedor para cerrar bien los bordes y cortamos los ravioles.

Para la Salsa

  • Desgranamos el romero, el tomillo y picamos finamente.
  • En una sartén calentamos el jugo de cocción de la carne y verduras.
  • Aromatizamos con las hierbas y rectificamos la sazón.
  • Montamos con el aceite de oliva.
  • Incorporamos la pasta colada y condimentamos con sal y pimienta recién molida.
  • Para la presentación servimos los ravioles en platos hondos con la salsa y decoramos con romero.
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