Fideos Uchu "Cochabambino"

fideos uchu

El plato dueño de los jueves en cochabamba, pues es una tradición que los k´ochalos adoptaron, rico y picante la receta del fideos uchu te dejara agua la boca, en unaricareceta no te dejamos indiferente y te traemos este plato tipico y exquisito, solo sigue la receta paso a paso y sorprende a todo aquel que pruebe tu picante de fideo.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 20 minutos
Raciones: 3 personasCocción: 30 minutos
Calorías: 120 kcalTotal: 50 minutos

Ingredientes

  • ½ kilo fideo
  • ¼ kilo carne
  • ½  arvejas
  • ½ taza de habas
  • 1 tomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 4 papas cortadas en cuadrados (no tan grandes)
  • 1 zanahoria cortada en cuadritos
  • ¼ de taza de Aceite

Condimentos

  • 2 dientes de ajo
  • 1 Pastilla de caldo de res
  • 3 cucharas de Ají amarillo
  • Pimienta (al gusto)
  • Comino ( al gusto)
  • Orégano (al gusto)
  • Sal

Preparación

  • Tostar el fideo en una perol o sarten con un poco de aceite, por lomenos de 10 a 12 minutos. Una vez terminado reservar.
  • Dentro de una olla verter el aceite hasta calentar y agregar; ajo, cebolla hasta dorar para luego añadir el tomate.
  • En la misma olla añadir los trozos de carne cortados en trocitos y condimentar con comino, orégano y sal.
  • Pasado el paso anterior añadimos las papas cortadas, habas, arvejas, la zanahoria, la pastilla de caldo, el ají amarillo, los fideos tostados y el agua caliente.
  • Mezclar muy bien y cocinar a fuego medio por 20 minutos hasta que el fideo y las papas estén suaves, moviendo cuidadosamente a cada instante.
  • Finalmente espolvorear perejil encima. y servir buen provecho.

¡Datos interesantes!

Si bien el "Fideos Uchu" es un plato que tiene mucho recorrido en los paladares vallunos, servido tradicionalmente los días jueves de cada semana, muchos de los restaurantes en la llajta lo sirven en platos de barro con cuchara de palo como tradicionalmente fue consumido por nuestros antepasados. En cuanto a la bebida suele ser acompañado de un macho jarra ya sea de chicha o garapiña sin duda una mas de las grandes tradiciones ko´chalas.

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