K´jaras Vallegrandinas

kjaras

Las k´ajaras es una receta bastante simple sin embargo eso no le quita lo delicioso e interesante que puede ser, de hecho no es un plato barato por lo mismo es muy llamativo, se trata de unos cueritos de chancho acompañado de chorizo y unas chuletas.

Información y nutrición

Cocina: CochabambinaPreparación: 15 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 20 minutos
Calorías: 392 kcalTotal: 35 minutos

Ingredientes

  • ¼ kilo de cuerillo cocido
  • ¼ de chuleta de cerdo (tres unidades)
  • 3 papas grandes harinosas
  • ¼ kilo de queso
  • ½ kilo de maíz cocido (mote)
  • ½ kilo de chorizo parrillero
  • 1 limón y sal a gusto

Preparación

PREPARACIÓN DE LA SALSA: Exprimimos muy bien el limón (cantidad necesaria), echamos un cuchara y media de sal, debe estar un poco saladita y ya para finalizar agregamos una pisca de pimienta.

  • Colocar en la parrilla caliente las chuletas, el chorizo y el cuerillo previamente sazonados con la salsa.
  • Una vez cocidos servir el mote y acompañar con una papa, una tajada de queso, chorizo y un pedazo de cuerillo.
  • Se sirve con llajwa.

¡Datos interesantes!

El nombre k´jaras hace enfasis al cuerillo de cerdo. Es un plato típico de la provincia vallegrande de cochabamba, una receta popular en toda Bolivia.

La receta original tan solo llevaba cueritos de cerdo y mote, con el pasar del tiempo se ha ido añadiendo diversos ingredientes, como la chuleta, mote, papas, queso. Es un plato servido mayormente los dias viernes acompañado de un delicioso vino o guarapo.

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