Locro de Gallina Boliviano

locro de gallina

El locro de pollo, una receta denominada "milagrosa" pues se trata de un plato "blanco" algo parecido a la chank´a de pollo, que sirve para curar resfriados y aliviar dolores estomacales. Aunque su popularidad no es yaciente solo en Bolivia en unaricareceta quisimos traerte la receta al estilo cruceño, asi que disfruta esta receta de el locro de pollo.

Información y nutrición

Cocina: Santa cruzPreparación: 20 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 184 kcalTotal: 45 minutos

Ingredientes

  • 1 gallina criolla
  • 2 tazas de arroz
  • 2 litros de caldo de gallina
  • 1 pimentón grande
  • 5 dientes de ajo
  • cebolla verde
  • 6 papas
  • 1/4 taza de aceite
  • 3 cucharadas de aceite colorado o urucu
  • 4 plátanos verdes

Tips: Para que el locro de pollo no salga con un sabor extraño, retiramos la glándula (pequeña bolita sobresaliente) que se encuentra justo en la cola de la gallina.

Preparación

  • Poner una cacerola al fuego con el agua por separado, despresar el pollo y hervirlo en el agua
  • Acompañamos la cocción con cebolla picada en cuadritos, ajo molido, pimentón en cuadritos y una pisca de sal.
  • Picar los plátanos en trozos.
  • Una vez picado el plátano agregamos a la olla junto a las tazas de arroz, papa y aceite uruco.
  • Llegado al punto de cocción ideal, servimos en un plato y adornamos con la cebolla verde cortado tiras o cuadraditos.

¡Datos Interesantes!

Existe otra forma de preparar el locro de gallina; en esta ocasión no se utiliza plátano y en lugar de hervir el pollo directamente en agua; se fríe previamente en un sarten con un poco de aceite. Para luego hervirlo dentro del agua junto a los ingredientes ya mencionados.

El locro de (carne de res) se prepara de la misma forma que el locro de gallina remplazando la gallina por carne o charque, y las papas por la tradicional yuca y zapallitos.

Originalmente se sirve en platos de barro, una característica que perdura dentro de la gastronomía cruceña también.

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