Receta del Majadito Cruceño

majadito

La receta del majadito varia por los ingredientes que contiene, los cuales pueden ser majadito con charque y o yuca. Este plato es muy parecido al arroz a la valenciana, solo que este contiene plátanos de freír, carne de charque y claro el huevo. Un plato emblema del oriente.

Información y nutrición

Cocina: Santa CruzPreparación: 25 minutos
Raciones: 4 personasCocción: 25 minutos
Calorías: 280 kcalTotal: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla
  •  2 tazas de charque desmenuzado
  • 1 cucharilla de pimienta
  • 1 cucharilla de comino
  • 2 cucharadas de achiote o colorante
  • 3 plátanos
  • 6 huevos
  • ½ litro aceite
  • 2 tazas de agua de charque hirviendo
  • Sal, lo necesario

Preparación

  • Retostar el arroz y colocar una cucharada de achiote o colorante.
  • Aparte, en la sartén, freír la cebolla cortada en brunoise (cuadrado de ½ cm), agregar una cucharada de achiote, pimienta, comino y el charque desmenuzado.
  • Agregar un poco del agua de charque, y dejar cocer por 5 minutos.Luego, agregar este preparado al arroz con dos tazas de agua de charque, dejar cocer por aproximadamente 20 minutos.
  • Freír los huevos y los plátanos y servir.
  • Provecho!!!

Majadito con Charque

Preparación del majadito con charque:

 

  • En un recipiente con agua hervida remojar el charque, lavarlo bien para quitar la sal sobrante, despedazar en trozos pequeños, luego poner en una olla, dejar cocer durante 40 min. Quitar del fuego escurrir el agua y golpear con un mazo hasta que el charque quede sueltito, el golpear o martajar ayuda a desmenuzar con más facilidad. Guardar.
  • Luego calentar el aceite en una sarten y retostar el arroz agregando el pimiento rojo y aparte freír la cebolla, el pimiento morrón picados en cubitos, luego mezclar con el arroz.
  • Añadir el charque guardado poco a poco al arroz, mezclar todo. Luego dejar cocer en una olla con 4 tazas de agua durante 15min. Servir con la compañía de plátanos fritos, huevo frito y tomate.

¿Sabías qué?

El significado de majadito es, “golpeado o majado” cosa que se hace con las carnes antes de hacer el majau en un mortero de madera o también en un batan. Es un plato tradicional de Beni pero se hizo muy popular en el oriente boliviano, y santa cruz se convirtió en uno de los grandes referentes.

Data época de la conquista de los españoles a territorio boliviano. Tiene influencia de la paella española. Con la llegada de los españoles, se introdujo el ganado vacuno, cuya carne e interiores como la panza y los intestinos formaron un importante ingrediente para este plato.

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