Pampaku Cochabambino

pampaku

El pampaku, es considerado uno de los platos mas tradicionales de  Cochabamba pues es uno de los platos mas conocidos por su exquisitez y sobre todo por el curioso modo de preparación;  Pampaku es un plato mixto, que consta de carne de pollo y carne de res, aquí te mostrare la receta y el modo correcto de prepararlo.

¿Qué encontraras aquí?
  1. Información y nutrición
  2. Ingredientes
  3. Preparación

Información y nutrición

Cocina: CochabambaPreparación: 30 minutos
Raciones: 6 personasCocción: 40 minutos
Calorías: 296 kcalTotal: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

  • 3 kilos de pollo
  • 2/5 kilos de carne de res (corte chuleta)
  • 2 palitos de canela
  • pimienta dulce
  • comino  molido a gusto
  • Ají rojo molido a gusto
  • 6 papas ( de preferencia harinosa)
  • 1/8 taza de aceite
  • 6 plátanos de freír
  • comino al gusto molido
  • 6 choclos peladas
  • 1 cebolla


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Preparación

  • Cavamos bien a una profundidad apta para la olla,  y procedemos a echar leña para prender el fuego.
  • Deshuesamos el pollo, sacando su carne en pedazos. Condimentar con ajo, comino, sal, hoja de laurel, ají rojo, pimienta y la canela; mezclar bien los ingredientes y procedemos a ponerlo a la olla, tapar bien para evitar suciedad.
  • Una vez que la leña (braza) haya alcanzado un color rojo, ponemos  la olla con los ingredientes y tapamos con una tapa de aluminio (ojo tapar bien la olla para evitar que se entre suciedad). Echamos encima de la olla la tierra que habíamos cavado, como si la estuviésemos enterrando y dejamos cocer por lo menos durante  1 hora.
  • Ya hecho el paso anterior podemos continuar con el resto, hacer cocer el choclo en una olla con agua y una cucharada de azúcar. Luego recubrir con la misma cascara del choclo para un mejor sabor, y finalmente tapamos todo con con la tapa de la olla.
  • A continuación, hacer cocer las papas, camote y el plátano en horno con un poco de aceite.
    Ya para finalizar debemos hacer una exquisita ensalada con cebolla y tomate.
  • Servir a gusto en platos de barro o el que te sea mas cómodo, acompáñalo con la infaltable llajua.
4.3/5 (13 Reviews)

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